Зої Чжоу / EyeEm / Getty Images
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 20 хв
- Вихід: один 9-дюймовий пиріг (6 порцій)
Ідеальний персик визрілий на сонці, солодкий і солодкий на перших покусах, гнучкий, але міцний, і залишає розтоплену у роті солодкість, яка не має жодного шматочка шоколаду. Скористайтеся цим рецептом пирога з персиком, щоб насолодитися ідеальним персиком. Цей рецепт зроблений з персикового нектару та свіжих персиків, щоб здійснити мрії персикового пирога і збудувати Грузію на думці.
Інгредієнти
- 1 пиріг (9 дюймів; запечений сліпо)
- 3/4 склянки цукру
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 консервований нектар персика (12 унцій)
- 2 столові ложки лимонного соку (свіжого)
- 1 чайна ложка цедри лимона (дрібно натерта шкірка з 1/2 лимона)
- 3 кілограми твердих стиглих персиків, очищених від шкірки і густо нарізаних, охолоджених
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте пиріг корі. Викладіть скоринку фольгою, натискаючи її на дно і вгору по сторонах каструлі. Додайте вагу пирога до викладеної скоринки. Випікайте коржі пирога в попередньо розігрітій до 400 F духовці протягом 15 хвилин. Зніміть вагу пирога та фольгу та зменшіть температуру духовки до 375 F. Вилочкою витріть пиріг у декількох місцях виделкою та випікайте ще на 10 - 15 хвилин довше, або поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Вийміть пиріг на сковорідку, щоб вона охолола.
У каструлі з’єднайте цукор і кукурудзяний крохмаль на середньому вогні.
Поступово додайте персиковий нектар, лимонний сік і цедру лимона.
Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки цукор і кукурудзяний крохмаль не розчиняться. Коли суміш загусне, зніміть з вогню і дайте охолонути.
Після того, як суміш наблизиться до кімнатної температури, холодильну суміш з нектаром персика охолоджуйте.
Розкладіть половину нарізаних персиків у запеченій та охолодженій пиріжковій шкаралупі. Половину охолодженої глазурі залити персиками. Повторіть з залишками персиків і глазурі.
Остудіть персиковий пиріг не менше 2 годин.
Подавайте поодинці або зверху з цукатами і або шматочком ванільного морозива.
Поради
- Якщо ви використовуєте заморожену скоринку або пиріг з охолодженим пирогом, дотримуйтесь інструкцій на упаковці для сліпого випікання пирожної скоринки. Коли мелений колір персика перетворюється з зеленого на жовтий, його можна вибрати. Найкращий спосіб сказати, стиг ли персик чи ні - акуратно стискаючи його. Він не повинен легко синіти, але бути досить твердим, щоб трохи дати пальці. Після того, як ви вибрали ідеальний дозрілий персик, вони зберігатимуться в холодильнику до двох тижнів. Якщо вам потрібно швидко дозріти, помістіть їх на ніч у пластиковий пакетик для зберігання або дозрійте на прилавку, стежачи, щоб кожен персик не торкався і лежав на боці, а не на його дні. Стиглі жовто-м’ясисті персики повинні мати золотистий відтінок позаду свого червонуватого рум'яна. Що стосується запаху, персики повинні виділяти солодкий запах. Якщо запаху немає, персик ще не дозрів.
Варіації рецепту
- Замініть невелику кількість персикового нектару персиковим коньяком. Зробіть пиріг абрикосами та абрикосовим нектаром.
Теги рецептів:
- Персик
- десерт
- південний
- літо
