Чад Даулінг / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 2 порції Форель обсмажена
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 617 | Калорійність |
| 36г | Жир |
| 66г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 порції Форель панірована | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 617 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 36г | 46% |
| Насичений жир 17г | 87% |
| Холестерин 61мг | 20% |
| Натрій 1524мг | 66% |
| Всього вуглеводів 66г | 24% |
| Дієтична клітковина 8г | 29% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 216мг | 17% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей німецький рецепт форелі або Forelle Nach Art der Müllerin ("форель à la the miller wife"), або форель меньєр по-французьки, є традиційною стравою, в якій використовують прісноводну рибу з багатьох озер та річок Німеччини.
Меньє ("дружина мельника") позначає будь-яку їжу, яку приправляють, злегка подрібнюють у борошні, пасерують у вершковому маслі, а потім закінчують лимоном і петрушкою (французи називають це масло-лимон-петрушка відваром beurre meunière).
Ви можете приготувати рибу цілою за цим рецептом або, якщо вони великі, видаліть голову за зябрами. Цей рецепт форелі також можна приготувати з будь-якою прісноводною рибою і особливо гарний із щойно виловленою рибою.
Інгредієнти
- 3 столові ложки борошна (коричневе рисове борошно дає хороші результати)
- 4 столові ложки вершкового масла (або освітленого вершкового масла; освітлене масло ідеально, оскільки воно запобігає підрум’яненню, що може викликати гіркий присмак)
- 3 столові ложки лимонного соку (сік 1 лимона)
- 3 столові ложки борошна (ми використовуємо коричневе рисове борошно з хорошими результатами)
- Тире сіль
- Даш перець
- 1 чайна ложка Вустерширського соусу (або за смаком)
- 2 столові ложки петрушки (нарізаної)
Кроки, щоб зробити це
Почистіть та обсушіть рибу паперовими рушниками. Розтопіть масло на сковороді. Рибу збризніть половиною лимонного соку, подрібніть в борошні і злегка посоліть.
Обсмажте форель від 5 до 10 хвилин з одного боку в вершковому маслі, потім переверніть і обсмажте іншу сторону. Готуйте, поки риба легко не розплавиться і не стане більше рожевою або желеподібною. Це залежить від розміру риби.
Вийміть форель на блюдо, щоб вона була теплою.
Додайте залишився лимонний сік в сковороду, в якій варилася риба, і коротко прогрійте. Додайте перець і Вустерширський соус за смаком, добре перемішавши. Ложкою викладіть форель на блюді, посипте петрушкою і подавайте.
Можна подати цілу велику рибу на блюді, оточену вареною картоплею і посипаною петрушкою, а салат збоку. Якщо риба невелика, подайте кожній людині по одній рибі.
Відпустіть м'ясо від хребта і відсуньте його від кісток, щоб подати більші шматки. Для цього можна використовувати дві виделки або виделку і невеликий шпатель.
Теги рецептів:
- Форель
- обід
- французький
- сімейна вечеря
