Hazysunimages / Getty Images
- Всього: 22 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 5 1/2 склянки (16 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 77 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 18г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 5 1/2 склянки (16 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 77 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 356 мг | 15% |
| Всього вуглеводів 18г | 7% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 19мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ви не можете вважати колову основою для соусу з барбекю, але солодкість соди допомагає підсилити смак соусу. Можна зменшити калорійність цього соусу за допомогою дієтичної соди, але це змінить смак.
Найкраще вилити порцію з двох чашок з банки або великої пляшки і дати їй сидіти відкритим для повітря, щоб вийти рівномірно, перш ніж використовувати його в цьому рецепті. В іншому випадку у вас буде піна, яка може призвести до безладу, коли ви робите соус.
Цей соус можна вживати на будь-якій нарізці м’яса та більшості замінників м’яса. Також його можна подати як столовий соус з витягнутою свининою або грудинкою. Оскільки він має високий вміст цукру, його не слід використовувати під час приготування на грилі при високій температурі. Цукор горить при температурі 130 ° C приблизно 265 F. Ви можете застосовувати соус ближче до кінця варіння, коли ви зменшили нагрівання, дозволяючи йому глазуруватися на поверхні м’яса.
Інгредієнти
- 2 склянки / 475 мілілітрів Coca-Cola (або аналогічної кола)
- 2 склянки / 475 мілілітрів кетчупу
- 1/2 великої цибулі (дрібно нарізаної)
- 1/4 склянки / 60 мілілітрів білого оцту
- 1/4 склянки / 60 мілілітрів коричневого цукру
- 1/2 чайної ложки / 2, 5 мілілітра порошку чилі (м'який)
- 1/2 чайної ложки / 2, 5 мілілітрів солі (використовуйте менше, якщо бажано)
- 1/2 чайної ложки / 2, 5 мілілітра чорного перцю (використовуйте менше, якщо бажано)
Кроки, щоб зробити це
У велику каструлю додайте всі інгредієнти. Поставте його на плиту на середній вогонь і доведіть соус до кипіння. Зменшіть нагрівання до слабкого кипіння і готуйте соус 10-12 хвилин, періодично помішуючи.
Після того як соус загусне, зніміть його з вогню і дайте охолонути протягом 10 хвилин перед вживанням.
Кока-кола додає більше, ніж цукру (у вигляді кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози). Він має терпкість завдяки фосфорній кислоті, схожий на терпкість оцту, що є базовою частиною соусу з барбекю. Ароматизатори в коксі - це секрет, який тримається у суворій формі. Звичайно, є ефірні цитрусові масла апельсина, лайма, лимона. Лабораторний аналіз виявив аромати кориці, ванілі та мускатного горіха, а деякі підозрювані також є лаванда.
Ви також отримаєте різні результати на основі кетчупу, який ви використовуєте. Більшість марок також мають кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, що забезпечує цукор, плюс оцет та спеції, які включають пряний перець, корицю, гвоздику та імбир. Якщо ви використовуєте свій власний домашній кетчуп, ви матимете більше контролю над тим, що входить у ваш соус для барбекю.
Теги рецептів:
- Помідор
- американський
- готування
- приправа
