Juan / Wikimedia CC 2.0
- Всього: 100 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 90 хв
- Час замочування: 12 год
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 554 | Калорійність |
| 9г | Жир |
| 79г | Вуглеводи |
| 40г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 554 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 9г | 11% |
| Насичений жир 3г | 16% |
| Холестерин 79мг | 26% |
| Натрій 251 мг | 11% |
| Всього вуглеводів 79г | 29% |
| Дієтична клітковина 16г | 57% |
| Білок 40г | |
| Кальцій 163 мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Галицький бульйон або Кальдо Галлего - традиційна страва Галичини, Іспанія. Це регіон пагорбів із прохолодною, вологою погодою цілий рік. У Галичині досі є багато маленьких ферм, де сімейні ділянки овочів та стада молочних корів красують пейзаж. Галицький бульйон - це емблематична страва регіону, і його їдять в будь-який час року, тому що він недорогий, поживний і є прекрасним способом зігріти.
Інгредієнти
- 225 грам сухої білої квасолі
- 32 унції (1 літр) води
- 1 шинка кістка
- 1 телятина (або яловича) кістка
- 1 унція (20 грам) свинячого жиру
- 2 жмені свіжого листя ріпи
- 2 фунта (1 кілограм) картоплі
- сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Промийте квасолю і видаліть сміття. Покладіть квасоля в горщик і накрийте водою. Замочіть на ніч.
Очистіть і наріжте картоплю невеликими шматочками (квадрати 1 дюйма).
Поставте на плиту дві великі горщики, у кожній з приблизно 2 склянки води. В один горщик покладіть кістки, квасолю і дрібку солі і доведіть до повільного кипіння.
Коли квасоля наполовину звариться (від 30 до 60 хвилин залежно від типу квасолі), вийміть кістки і додайте шматочки картоплі та продовжуйте тушкувати.
Доведіть другий горщик води до кипіння.
Помістіть листя ріпи в окріп і кип'ятіть 5 хвилин.
Вилити воду і замінити ще 2 склянками води.
Доведіть знову до кипіння і готуйте ще 5 хвилин. (Цей процес вивільняє кислотність листя ріпи, і вони перетворять воду в дуже зелений колір.)
Вийміть листя води з води і покладіть в горщик з картоплею і квасолею.
За потреби додайте свинячий жир і воду.
Тушкуйте до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть добре зварені. Налаштуйте сіль за смаком.
Варіація рецепту
- Це основний рецепт кальдо-галлего . Додайте невеликі шматочки свинини та / або шматочки іспанської чорізо, щоб надати більше смаку та кольору, якщо бажаєте.
Теги рецептів:
- Картопля
- вечеря
- іспанська
- назад до школи
