Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2 - 4 порції Небо і Земля
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 403 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 48г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 2 - 4 порції Небо і Земля | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 403 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 30% |
| Насичений жир 14г | 72% |
| Холестерин 61мг | 20% |
| Натрій 58мг | 3% |
| Всього вуглеводів 48г | 17% |
| Дієтична клітковина 7г | 25% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 54мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей німецький рецепт яблучних пюре та картоплі, або Himmel und Erde, буквально означає «небо і земля»).
Яблука - це «небесна» частина назви, оскільки вони походять з дерев вгору на небі, а картопля - «земля», тому що вони походять із землі.
Хіммель і Ерде виготовляють шляхом змішування картопляного пюре з домашнім яблучним соусом і промазування цілого карамелізованим цибулею. Існує так багато варіацій цього, і так багато німецьких регіонів стверджують, що його винайшли, що будь-який письмовий рецепт буде суперечливим.
Німці люблять робити це популярне зимове блюдо як основну частину страви, використовуючи яблука Боскопс або Елстар, коли вони є в наявності. Її зазвичай їдять з ковбасою і найчастіше з Блютверстом (кров’яною ковбасою) або Братвурстом.
Ось проста версія, яку можна одягати вгору або вниз, і вийде чудово як гарнір до свинячих котлет або свинячої капусти.
Цей рецепт можна легко подвоїти.
Робить 2 порції як основну страву з ковбасою або 4 порції як гарнір до свинини.
Інгредієнти
- 1 кілограм жовтої цибулі, приблизно 2 великих
- 4 - 6 столових ложок вершкового масла
- 1 фунт яблук (близько 4, Боскоп або Елстар)
- 1 столова ложка лимонного соку
- 2 чайні ложки цукру (або за смаком)
- 1 фунт крохмалистої картоплі (наприклад, Рассет, близько 4 до 5 середніх)
- 3 столові ложки вершкового масла (або за смаком)
- Щіпку свіжого меленого мускатного горіха
- Тире сіль (або за смаком)
- Перець перцем (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Нарізати 1 фунт цибулі тонко і рівномірно. У великій сковороді на середньому вогні починайте їх обсмажувати з 3 столових ложок вершкового масла.
Варіть і розмішуйте до золотисто-коричневого кольору, додавши по мірі необхідності трохи або всі 3 столові ложки вершкового масла, щоб цибуля не прилипала. Залежно від того, наскільки коричневі / карамелізовані вам подобаються, це займе 20 хвилин і більше. Відкласти.
Почистіть шкірку, серцевину і поріжте 1 фунт яблук. Помістіть їх у середню каструлю з 1 склянкою води, 1 столовою ложкою лимонного соку і 2 чайними ложками цукру або за смаком, і варіть, поки яблука не почнуть розвалюватися і не стануть смачним яблучним соусом. За необхідності додайте додаткову воду.
Після того, як яблука готуються протягом 15 хвилин, очистіть і поріжте або поріжте 1 фунтом крохмалистої картоплі.
В окремій каструлі варіть картоплю в підсоленій воді до готовності.
Залийте водою і розімніть картопляну кашку, додавши масло, свіжомолотий мускатний горіх, сіль і перець за смаком.
Коли яблучне пюре готується на ваш смак, смакуйте і відрегулюйте лимон або цукор, перемішайте яблучне соус до картоплі.
Подавайте зверху з карамелізованою цибулею зверху.
Подання пропозицій
З кров’яною ковбасою, яку нарізали, занурили в борошно і злегка обсмажили
Із смаженою німецькою Болоньєю
Із свіжим, смаженим або смаженим братурстом
Як сторона зі свинячими відбивними або свинячими короваями
Теги рецептів:
- Картопля
- вечеря
- німецька
- сімейна вечеря
