Фото: Діана Раттрей
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 3 фунти (48 порцій)
Пенху - це цукерки, схожі на смак, виготовлені з коричневого цукру, вершкового масла та молока і просто ароматизовані ваніллю. Він більш світлого кольору, ніж типовий смак, і має аромат, що нагадує карамель - смачний! Готуючи, використовуйте надійний термометр з цукерками, щоб забезпечити найкращі результати.
Порада для приготування: для перевірки на м'яку кульову стадію (коли вона буде готова до встановлення), капніть невелику кількість сиропу, опущеного в охолоджену воду. Він готовий, коли утворює кульку, але досить м'який, щоб трохи сплюснути, коли його піднімають пальцями (234 ° до 240 ° на цукерковому термометрі).
Інгредієнти
- 2 кілограми світло-коричневого цукру
- 1 склянка випареного молока
- 1/2 склянки несолоного масла
- 4 столові ложки легкого кукурудзяного сиропу
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка ванілі
- 1 1/2 склянки подрібнених пеканів
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У середній каструлі змішайте коричневий цукор, молоко, вершкове масло, кукурудзяний сироп при використанні та сіль. Готуйте, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Готуйте, не помішуючи, доки на термометрі з цукерками не буде досягнуто ступеня м'якого кулі * або до 236 F до 238 F. Зняти з вогню і дати охолонути до теплого (близько 120 ° F).
Додати ваніль. Збийте до густоти і більше не буде глянцевою. Якщо ви використовуєте важкий змішувач для підставки з веслом, не додайте пекан до останнього кроку. Не забудьте уважно спостерігати за цим.
Як тільки суміш втрачає глянцевість і починає трохи утримувати форму, розмішати пекан і викласти на сковороду. Насипте в 9-дюймову квадратну каструлю або сковороду розміром 11x7 дюймів. Коли буде тверда, наріжте квадратиками.
Теги рецептів:
- видумка
- коричневий цукор
- пеньюш
- десерт
