Шилпа Харолікар / Гетті Іміджіс
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 594 | Калорійність |
| 36г | Жир |
| 50г | Вуглеводи |
| 17г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 594 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 36г | 46% |
| Насичений жир 20г | 101% |
| Холестерин 279мг | 93% |
| Натрій 155мг | 7% |
| Всього вуглеводів 50г | 18% |
| Дієтична клітковина 8г | 28% |
| Білок 17г | |
| Кальцій 151мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Шоколадний торт без борошна - прекрасно насичений десерт. Ви знайдете його в меню багатьох висококласних ресторанів, але зробити це досить просто. Насправді, легше, ніж більшість звичайних тортів, тому що, якщо не приготований, він буде мати приємну м'яку текстуру на відміну від м'якості борошна з борошна.
Подавайте це з кришталевим ангелом. Ваніль і шоколад, природно, компліментують один одному, і ви отримуєте приємний контраст температур і текстур.
Інгредієнти
- 1/2 склянки важкого крему
- 1/2 склянки молока
- 1 квасоля ванілі (розділена по довжині)
- 1/4 склянки цукру
- 3 великих яєчних жовтка
- Дрібка солі
- 8 унцій темного або гіркого шоколаду (крупно нарізаного)
- 1/2 склянки (1 паличка) несолоного вершкового масла (нарізати на 1 дюймові шматочки)
- 6 великих яєць (відокремлених)
- 1/2 склянки плюс 2 столові ложки гранульованого цукру
- За бажанням: 2 столові ложки темного рому
Кроки, щоб зробити це
Зробіть кремовий англааз:
Зберіть інгредієнти.
Помістіть вершки, молоко та ванільну квасолю в посудину середнього розміру і нагрівайте, поки суміш не закипить. Поки вершки і молоко нагріваються, збийте яйця, сіль і цукор у великій мисці. Збийте, поки суміш не загусне і стане блідо-жовтої.
Видаліть ванільну квасолю. Використовуйте ніж для розсікання, щоб відірвати насіння всередині квасолі і додати назад до вершків і молока. Відмовтеся від ванільної квасолі. Поступово додайте до яєчної суміші гарячі вершки та молоко, помішуючи. Вилийте суміш назад в горщик і обережно перемішайте на слабкому вогні. Продовжуйте помішувати, поки суміш не загусне, щоб покрити спинку ложки (приблизно 5 - 6 хвилин).
Налийте в миску (бажано з нержавіючої сталі) і остудіть негайно. Холодити до необхідності.
Зробіть торт:
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 350 F. Змажте дно та боки 9-дюймової каструлі з пружинною формою. Дно каструлі вирівняйте круглим пергаментом або вощеним папером. Вершкове масло.
Поставте подвійний котел на середньо-низький вогонь або зробіть свій власний, поставивши миску над горщиком з акуратною киплячою водою. Додайте в миску шоколад і масло. Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або гумовим шпателем, поки шоколад і масло не розтануть. Збийте до однорідності. Зняти з вогню і розмішати в темному ромі.
У середній мисці збийте разом жовтки і 1/2 склянки цукру до густого і світло-жовтого кольору. Складіть в розтоплену шоколадну суміш.
За допомогою міксера для рук або підставки збийте яєчні білки на середній швидкості, поки не почнуть утворюватися м’які піки. Одну столову ложку за один раз збийте в решті 2 столових ложок цукру. За допомогою гумового шпателя акуратно складіть збитий яєчний білок в шоколадну суміш в 3-х додаваннях. Не зайвий мікс.
Вилити тісто в підготовлену сковороду для весняної форми. Випікайте до тих пір, поки пиріг не роздується, і зубочистка, вставлена в центр, вийде з вологими крихтами, прикріпленими приблизно 30 хвилин. Добре, якщо пиріг трохи недопечений. Перекладіть каструлю на дротяну стійку і охолодіть протягом 10 хвилин.
За допомогою невеликого гострого ножа виріжте навколо боків торта, щоб його розпушити. Відпустіть сторону каструлі. Переверніть торт на дротяну стійку. Зніміть пергаментний папір і повністю охолодіть торт. Загорніть у пластик і холодильник на ніч.
Розгорніть торт і доведіть до кімнатної температури. Розрізати на порційні розміри і викласти на десертні тарілки. Полостіть близько 2 унцій (1/4 склянки) червоного ангелу навколо торта, так що, здається, він знаходиться в басейні з соусом.
Насолоджуйтесь.
Теги рецептів:
- шоколад
- шоколадний шоколадний торт
- десерт
- французький
