Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Разом: 2 години 55 хв
- Підготовка: 2 години 30 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 1 фугаза (10 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 164 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 фугаза (10 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 164 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 15% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 14мг | 5% |
| Натрій 742 мг | 32% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 134мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Слово fugazza - це аргентинське походження слова focaccia, завдяки значному італійському впливу на аргентинську кухню. Але як і його назва, фугасза - це унікально аргентинська страва. Фугасза - це різновид піци, хоча їй не вистачає соусу на основі томатів і має більш густу повітряну скоринку. Його завжди заливають купою солодкої цибулі, а іноді і сиром моцарелла, і готують на глибокій сковороді для піци або чавунній сковороді.
Фугасса не слід плутати зі своїм близьким двоюрідним братом фугаззета, який являє собою фаршировану піцу, наповнену сиром і посипану тим же цибулею.
Фугасза робить чудову закуску або основну страву. Ви можете додавати і інші начинки, звичайно - маслини, трави, шинку і т. Д. Цибулю зазвичай не готують в Аргентині, але мені подобається топнути фугасза з карамелізованим цибулею.
Інгредієнти
- 2 2/3 склянки хлібного борошна
- 5 столових ложок оливкової олії
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 2 чайні ложки дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 1 склянка теплої води
- 1 велика біла цибуля
- 2 - 3 чайні ложки сушеного орегано
- 1/4 склянки сиру пармезан (тертий)
- Необов’язково: 5 унцій. сир моцарелла (нарізаний тонкими скибочками)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть теплу воду (від 100 до 105 F) в маленьку миску. Натріть у воду 1 чайну ложку цукру і посипте дріжджі над водою. Відкладіть на 5 - 10 хвилин, поки суміш не стане бульбашковою.
Помістіть борошно, оливкову олію і сіль в миску стоячого міксера і коротко перемішайте, використовуючи гачок для тіста. Додайте дріжджову / водну суміш і починайте замішувати. Суміш повинна скластись як м'яке, еластичне тісто, відтягуючи з боків чаші. Якщо суміш занадто волога, додайте трохи більше борошна, і додайте трохи більше води, якщо суміш здасться сухою, розсипчастою або надмірно твердою. Місити протягом 5 - 10 хвилин, поки тісто не стане гладким, м'яким і еластичним.
Намастіть миску оливковою олією і покладіть тісто в миску. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися до подвоєння розмірів.
Поки тісто піднімається, очистіть і наріжте цибулю дуже тонкими смужками. Помістіть їх у миску з холодною солоною водою і замочіть 30 хвилин. Лук добре злити і обсушити їх паперовими рушниками.
Як тільки воно піднялося, відбийте тісто і сформуйте в гладку кульку. Налийте 3 столові ложки оливкової олії в 14-дюймову каструлю для піци з 1-дюймовою стороною. Помістіть кульку тіста на середину сковороди і акуратно розправте пальцями. Дайте тісту розслабитися 10 хвилин.
Продовжуйте розгладжувати тісто на сковороді, розрівнюючи його і штовхаючи до боків каструлі, даючи йому розслабитися між ними, поки тісто не покриє дно каструлі.
Розігрійте духовку до 450 F. Посипте цибулю зверху тістом. Насипте столову ложку оливкової олії над цибулею і посипте сушеним орегано.
Поставте фугазу в духовку. Випікайте 15 хвилин, або поки краї не почнуть золотисто-коричневі. За бажанням вийміть фугас з духовки і зверху покладіть тонкі скибочки сиру моцарелла і посипте тертим пармезаном. Поверніться в духовку і запікайте, поки фугаз не стане золотисто-коричневим і хрустким по краях. Коричнева цибуля під бройлером за останні 3 хвилини готування за бажанням.
Вийміть з духовки і наріжте скибочками для подачі.
Теги рецептів:
- Моцарелла
- закуска
- південноамериканський
- вечірка
