Фото © Крістін Бенлафкіх
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 30 хв
- Час зростання, розділений: 2 години
- Вихід: 20 пончиків (20 порцій)
На сцені марокканської страви з термоядерної їжі з'явилася кількість американських страв, включаючи пончики американського типу. Легкіші і менш щільні, ніж їхні французькі колеги з бейгнету , і більш смачніші , ніж традиційні марокканські sfenj , вони обов'язково порадують сім'ю та гостей у часі марокканського чаю або сніданку, відомі як футюр.
Для найкращих результатів тісто повинно бути липким, щоб його трохи неприємно замішувати. Важкий міксер з гачком для тіста спрощує замішування. Як тільки тісто піднялося, працювати буде легше.
Пончики перед подачею можна запити гранульованим або кондитерським цукром, гарнірувати тонкою шоколадною глазур'ю або занурити у легку цукрову глазур.
Інгредієнти
- Для тіста:
- 4 склянки борошна
- 1/3 склянки / 75 г цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 1/2 столової ложки дріжджів
- 1/4 склянки / 56 г вкорочення (або масла кімнатної температури)
- 2 маленьких до середніх розміру яйця
- 1 1/4 склянки теплого молока
- Рослинна олія для смаження
- Для пилу з цукрами:
- Гранульований цукор та / або цукор кондитерських виробів до пилу
- Для легкої цукрової глазурі:
- 1/2 склянки / 113 г несолоного вершкового масла
- 3 склянки / 375 г кондитерського цукру
- 1/2 склянки / 120 мл молока
- 1 - 2 чайні ложки ванілі
- Для тонкої шоколадної глазурі:
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 унції / 60 г напівсолодкого шоколаду
- 1 склянка кондитерського цукру
- 2 - 3 столові ложки окропу
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті для американських пончиків є кілька кроків, він розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Зробіть тісто
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці з’єднайте борошно, цукор, сіль і дріжджі. Додайте котлети (або масло), яйця і тепле молоко. Перемішайте, щоб з’єднати, потім замісіть вручну або електричним міксером і гачком тіста до отримання однорідної маси, приблизно від 5 до 10 хвилин. Зверніть увагу, що тісто повинно бути липким на дотик (але досить гнучким, щоб витягнути або нарізати масу з боків чаші); додайте трохи більше молока або борошна, якщо потрібно для досягнення цієї консистенції.
Перекладіть тісто в змащену маслом чашу, переверніть один раз, потім накрийте рушником і дайте піднятися, поки щонайменше не збільшиться вдвічі, 1 годину або довше.
Збийте тісто і переверніть його. Знову накрийте рушником і дайте піднятися вдруге, поки майже не збільшиться вдвічі, приблизно від 45 до 60 хвилин.
Формуйте і готуйте пампушки
Виверніть тісто на щедро посипану поверхню. Обмажте або обережно розкачайте тісто в прямокутник приблизно товщиною 1/2 дюйма / 1 1/4 см. Використовуйте різак для пончиків, щоб вирізати тісто (або великий стаканчик для пиття та маленьку кришку для пляшок, щоб вирізати центри); обережно перенесіть пончики та їхні центри в піднос, оброблений рушником. Пончики нещільно накрийте рушником і дайте піднятися близько 30 хвилин.
Обрізки тіста слід акуратно прищипувати і стискати разом в горбку (не замішувати); накрийте кришкою і дайте спокою 20 хвилин або довше, перш ніж погладити і вирізати залишилися пончики.
Нагрійте 2 дюйми рослинного масла у великій каструлі або глибокій сковороді, встановленій на середньому вогні. Випробуйте олію, опустивши в клаптик тіста; олія повинна пузиритися навколо тіста, але не бути такою гарячою, щоб швидко підрум’янити тісто.
Акуратно засуньте кілька пончиків одночасно в гаряче масло і варіть 2 - 3 хвилини, обертаючи лише один раз, до золотистого кольору. Перекладіть приготовані пончики в ситечко або стелаж, щоб воно стікало 1 - 2 хвилини, потім у піддон, накритий паперовим рушником. Повторіть з рештою пончиками і кулями.
Прикрасити пончиками
Теплі пончики можна обваляти в гранульованому цукрі або запилити кондитерськими цукром. Подавайте теплим або при кімнатній температурі.
Охолоджені пончики можна занурити в легку цукрову глазур або тонку шоколадну глазур.
Зробіть легку цукрову глазур
Зберіть інгредієнти.
Розтопіть масло в невеликій каструлі. Вмішайте цукерки цукру, молоко та ваніль кондитерських виробів. Нагрівайте на середньо-низькому вогні до стану тонкого; додайте трохи більше молока, щоб далі його розріджувати, якщо хочете.
Занурте пончик на півдорогу в теплу глазур, потім встановіть його на гладку на стійки, щоб глазур охолола і встановилася.
Зробіть глазур з тонкої шоколадної глазурі
Зберіть інгредієнти.
Розтопіть вершкове масло і шоколад на повільному вогні в невеликій каструлі або сотейнику. Розмішайте цукерки цукру і окріп; нагрійте до тих пір, поки не буде достатньо тонкого для спринцювання, додавши при необхідності трохи більше окропу.
Акуратно натисніть на поверхню пончика в теплу шоколадну глазур, потім поставте його шоколадною стороною вгору на стійку для охолодження і встановіть.
Заморожування пончиків
Охолоджені пончики можна заморозити після того, як їх глазур та глазур повністю встановилися. Помістіть їх у морозильну камеру в пластикову коробку для зберігання або мішок з морозильною камерою до одного місяця. Розморожують при кімнатній температурі.
Теги рецептів:
- Випічка
- сніданок
- марокканський
- назад до школи
