R&R Publications Marketing Pty Ltd. / Getty Images
- Всього: 27 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: близько 4 десятків (48 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 137 | Калорійність |
| 11г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: близько 4 десятків (48 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 137 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 11г | 14% |
| Насичений жир 5г | 25% |
| Холестерин 20мг | 7% |
| Натрію 31мг | 1% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 22мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Гораїбі, іноді пишуть ghraybeh, gorayba, ghrybe або навіть grhybe, - це печиво з маслом, популярне в ліванській кухні, а також на всьому Близькому Сході. Як би ви їх не написали, слово завжди вимовляється gri (римується з високою) бджолою.
Як це часто буває, існує безліч варіацій та сімейних спеціальних рецептів. Але відмітною ознакою цих печива є те, що вони маслянисті, не надмірно солодкі і мають бути білого кольору. Навіть традиційний мигдаль, розташований зверху, бланширується, щоб продовжувати вигляд білого на білому. З цієї причини гораїби часто подають на весіллях, оскільки колір представляє чистоту. Вони також доступні майже у всіх пекарнях по всьому регіону.
Як і в інших печиво з маслом, таких як соболі або датське печиво, горайбі виготовляються з дуже малою кількістю інгредієнтів. Добре збиті вершкове масло, цукор і борошно сприяють хрусткій текстурі печива. Їх не заквашують ні розпушувачем, ні харчовою содою, але потрібно охолодити тісто хоча б годину, щоб борошно гідратавало та полегшило обробку.
Багато печива з маслом також ароматизовано трохи екстракту. Ваніль є найбільш типовим, але мигдальний екстракт частіше зустрічається для гораїбі, а бланшований мигдаль зверху допомагає визначити аромат. Деякі пекарі також полюбляють використовувати трохи води апельсинового цвіту замість екстракту мигдалю.
Найпоширеніша форма - алмаз, в результаті якого нарізають рулон тіста по діагоналі. Однак часто зустрічаються форми S, а також класичні круглі. Окрім як на весіллях, ці маслянисті печива ідеально подають до обідньої чашки чаю або арабської кави.
Інгредієнти
- 4 палички (32 столові ложки або 2 склянки) несолоного вершкового масла, кімнатної температури
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 склянка гранульованого цукру
- 4 склянки борошна універсального призначення
- 2 склянки мигдалю (бланшовані і навпіл)
- 1 чайна ложка прозорого екстракту мигдалю
- 1 чайна ложка солі
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 300 Ф. За допомогою підставки або ручного міксера збийте вершкове масло, гранульований цукор і цукрову пудру в мисці для перемішування протягом 5 хвилин або до появи пухнастості. Додайте в екстракт мигдалю. Повільно додайте в борошно всебічного призначення. Якщо у вас немає змішувача з важкою стійкістю і ви використовуєте ручний, можливо, ви захочете змішати половину борошна з міксером, а потім рештою ложкою. Це зменшить ризик вигоряння двигуна на ручному змішувачі.
Накрийте пластиковою упаковкою і остудіть в холодильнику до однієї години.
Розкачайте охолоджене тісто з печива на добре просипаній борошном поверхні. Закатайте в мотузку товщиною від 1 до 2 дюймів.
Розріжте по діагоналі фігурки з ромбами та викладіть на несмазані листи печива. Помістіть по одному мигдалю в центр кожного печива.
Випікайте 12 хвилин. Вийміть та охолодіть на холодильних стелажах.
Теги рецептів:
- Печиво
- десерт
- середньосхідний
- різдвяні
