Стів Коен / Гетті Імідж
- Всього: 110 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 858 | Калорійність |
| 28г | Жир |
| 93г | Вуглеводи |
| 52г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 858 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 28г | 36% |
| Насичений жир 9г | 44% |
| Холестерин 122мг | 41% |
| Натрію 1792мг | 78% |
| Всього вуглеводів 93г | 34% |
| Дієтична клітковина 8г | 30% |
| Білок 52г | |
| Кальцій 186мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це версія класичної французької страви, яловичина Бургуньйон. Яловичину готують із сухим червоним вином, свіжими грибами, цілою дрібною цибулею та морквою. Вино є важливою особливістю цієї страви, тому вибирайте червоне масло високої якості.
Тушковане м'ясо на повільному вогні, поки яловичина не стане дуже ніжною. Рецепт вимагає локшини, але пюре або рис також були б чудовими.
Подайте цю смачну тушковану яловичину бордо та локшину з тушеним салатом для казкової страви.
Інгредієнти
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- Від 1 до 1 1/4 фунта пісної тушкованої яловичини (або нежирного патрона)
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1/2 склянки моркви (нарізаний)
- 1/2 склянки червоного вина (сухе, наприклад, піно нуар або Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 склянки яловичого бульйону
- 8 унцій грибів (нарізаних; приблизно 2 склянки)
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 баночка / 14-16 унцій цибулі (цілий, злитий або приблизно 1 1/2 склянки замороженої цільної цибулі)
- Яєчна локшина 12 унцій (сире)
- Гарнір: свіжа нарізана петрушка
Кроки, щоб зробити це
З’єднайте борошно, сіль і перець в неглибокій мисці.
Яловичину наріжте дрібнішими шматочками; екскаватор в приправленому борошном, ретельно покриваючи з усіх боків масло і масло в голландській духовці на середньому сильному вогні. Додайте половину яловичини і варіть, повертаючи і помішуючи, поки м’ясо не підрум’яниться з усіх боків. Повторіть з яловичиною, що залишилася.
Поверніть все м'ясо до голландської духовки; додайте моркву, вино, бульйон, гриби, часник. Довести до кипіння; зменшити тепло до низького. Накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, близько 1 1/2 до 2 годин або поки м’ясо не стане м’яким.
Додати цибулю і продовжувати готувати до нагрівання.
Готуйте яєчну локшину відповідно до інструкцій на упаковці; добре злити.
Для подачі розташуйте м'ясну та овочеву суміш над локшиною на великій тарілці або в окремих неглибоких мисках. Гарнір свіжою рубаною петрушкою.
Поради та варіації експертів
Деякі хороші сухі червоні вина, які ви можете обрати, включають каберне совіньон, мерло, піно нуар та шираз або сира.
Сміливо подайте яловичину з рисом або картопляним пюре замість локшини
Коментарі читача
"Хоча на це потрібно трохи часу, щоб зібрати і запікати, це, безумовно, варто! Це мав найкращий смак і наповнення. Я просто вживав червоне вино каберне, тому що це було у мене під рукою. Це дало яловичині чудовий безумовно, знову зробимо це ". Грузія
Ви також можете подобатися
Ідеальне яловиче рагу
Тушкована яловичина з помідорами
Тушкована яловичина та червоне вино
Тушкована яловичина та Гіннес
Мамина домашня яловичина з рагу
Теги рецептів:
- Гриб
- антре
- французький
- падіння
