Елейн Лем
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4-6 желе (8-12 порцій)
Це просте желе з бузини виготовляється з використанням освіжаючого та сильно ароматизованого сердечника бузини. Сердечник - один з найбільш універсальних інгредієнтів літньої кухні. Освіжаючий напій - це той, у кого більшість людей асоціюється із сердечним, але це супер у тортах та льодах. Тут він перетворюється на прекрасне освіжаючий холодець, ідеально підходить для проведення літніх фруктів і з додаванням ігристого вина (шампанське, якщо ви відчуваєте себе декадентським).
Інгредієнти
- 4 унції / 115 грам цукрового закваски
- 1/2 склянки / 100 мілілітрів води
- 1/2 лимона (соку)
- 7 листків листя желатину (див. Примітку нижче)
- 3/4 склянки / 175 мілілітрів бузини сердечної
- 2 склянки / 450 мілілітрів ігристого вина (просекко, шампанське тощо)
- 2 склянки / 250 грам літніх фруктів (наприклад: нарізана полуниця, малина, чорниця тощо)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть цукор, воду і лимонний сік в невелику каструлю, перемішайте. Повільно розчиняйте цукор на повільному вогні. Після розчинення тушкуйте кілька хвилин, потім зніміть з вогню і залиште трохи охолонути.
Листя желатину грубо нарізати невеликими шматочками, накрити холодною водою і залишити на 5 хвилин. Підняти листя з води, злегка віджати, потім додати до теплого цукрового сиропу і перемішувати до повного розчинення.
Вилийте цукровий сироп і желатинову суміш у велику миску. Додайте в миску сердечне і ігристе вино Elderflower і обережно перемішайте. Не надмірно розмішуйте, інакше ви вирівняєте вино.
Поставте миску над мискою з крижаною водою і залиште охолоджувати, поки желе тільки не почне встановлюватися, що займає близько 30 хвилин. Час перемішуйте желе, оскільки це прискорить процес налаштування.
Після того, як желе почне встановлюватись (не дозволяйте желе встановити повністю, воно повинно бути густим і хитким) додайте літні фрукти, перемішайте, щоб розподілити фрукти через желе.
Розлийте стулене желе в келихи або миски і поставте в холодильник, щоб він встановився, бажано на ніч.
Подавайте желе з додатковими фруктами і вершками або ванільним морозивом хорошої якості. Печиво з пісочним піском також смачно подається з желе.
Використання желатину
Листовий желатин є більш переважним засобом для виготовлення желе, ніж порошкоподібний. Який розмір аркуша є заплутаним питанням, хоч при розробці, скільки використовувати. У Британії стандартний желатиновий лист, який можна придбати в супермаркетах, класифікується як платиновий.
Щоб желе вийшло, використовуйте 1 невеликий платиновий лист на кожну мізерну 1/2 склянки / 100 мл рідини.
Для подачі желе в склянку використовуйте 1 лист платини на кожну щедру 1/2 чашки / 125 мл.
Теги рецептів:
- желе
- десерт
- британський
- душ
