Домініканський софріто також відомий як Сазон.
Ялина / Гектор Родрігес
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Врожайність: 1 кварт (порція 64 ст. Ст.)
У Домініканській Республіці софріто ще називають сазоном . (Див. Примітку кухаря внизу рецепту.) Типовими інгредієнтами, що входять до домініканського софріто, є болгарський перець, цибуля, часник, аннатто (ахіот), орегано, оцет, томатна паста або соус, а також кінза.
Інгредієнти відрізняються, і існує стільки версій софріто, скільки є кулінари. Про те, чому це так, ви можете сказати в моїй статті про походження софріто.
Ось мій рецепт домініканського софріто. Якщо ви не можете знайти ґрунтовий аннатто - його також називають ахіотом або біжолом - ви можете залишити його або замінити шафран.
Інгредієнти
- 2 червоні цибулі (очищені від шкірки і кубики)
- 2 великих зелених болгарського перцю (насіння видалено і нарізане кубиками)
- 1 головка часнику (зубчики очищені і подрібнені)
- 1 баночка (4 унції) кубики піменто (злити)
- 1 баночка (8 унцій) томатного соусу
- 1/2 чайної ложки сушеного орегано
- 1/2 чайної ложки чебрецю
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 1 столова ложка меленого ананату (ака-ахіот)
Кроки, щоб зробити це
Подрібніть і змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні або блендері.
Помістіть суміш у скляну банку з щільно закритою кришкою. Холодити до 2 тижнів.
Примітки Кука:
Як його використовувати: Софрито, як правило, перше, що потрібно зайти в горщик, роблячи страви з супів, тушонки, квасолі та рису. Ви можете використовувати його відразу або зберігати в холодильнику для подальшого використання.
Як його зберігати: Оскільки його використовують майже щодня, для домашніх кухарів незвично готувати великі партії софріто і зберігати його в холодильнику або морозилці для подальшого використання. Свіжоприготований софріто можна зберігати в скляному контейнері в холодильнику або заморожувати в пластикових пакетах по 1/4 до 1/2 скляної порції для використання в будь-який час.
На островах зазвичай зустрічаються різні рецепти з однаковою назвою або різні назви одного і того ж рецепта. Плутанина походить від індивідуальності кухарів та змішування культур та мов на Карибському басейні. Цей рецепт - прекрасний приклад. Іспанською мовою сазон означає приправу. Але рецепт домініканського сазону відповідає рецептам софріто Пуерто-Рико та Куби. Якщо ви попросите сазону на цих двох островах, ви отримаєте щось зовсім інше - суху зернисту суміш з приправленої солі.
Софріто не був винайдений на жодному з іспаномовних островів, і він не є унікальним для Карибського басейну. Прочитайте мою статтю про софіріто, щоб дізнатися про походження, історію софріто, про те, як він потрапив на острови та як він став невід'ємною частиною кухонь з Пуерто-Рико, Куби та Домініканської Республіки.
Теги рецептів:
- Помідор
- Карибський басейн
- тижня
- приправа
