Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 115 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 100 хв
- Вихід: 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 563 | Калорійність |
| 31г | Жир |
| 41г | Вуглеводи |
| 31г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 563 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 31г | 40% |
| Насичений жир 10г | 51% |
| Холестерин 52мг | 17% |
| Натрій 942мг | 41% |
| Всього вуглеводів 41г | 15% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 31г | |
| Кальцій 81мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це ситне, ароматне рагу з італійських ковбас та сочевиці легко зробити і заправити. Цей рецепт - ідеальна їжа для комфорту взимку. Рівень спецій у страві можна регулювати залежно від італійської ковбаси, яку ви використовуєте. Більшість італійських ковбас у США - це ковбаса зі свинини, в основному приправлена анісом або фенхелем, але вона випускається як у гарячих, так і в солодких сортах. Основна відмінність цих двох сортів - додавання гострого червоного перцю, який додає ковбасі пікантність і удар. Ви можете вибрати свою улюблену - або суміш цих двох!
Інгредієнти
- 1 фунт сочевиці (сухий)
- 2 фунта італійської ковбаси (свіжої, солодкої або гарячої)
- 3 склянки бульйону (курячого, домашнього або консервованого) *
- 1/4 / склянка оливкової олії
- 1 цибулина (невелика, дрібно нарізана)
- 1 реберний селера (дрібно нарізаний)
- 1 морква (дрібно нарізана)
- 2 зубчики часнику (дрібно нарізаний)
- 8 листя шавлії (свіжий, нарізаний або 1 чайна ложка сухого натертого шавлії)
- Гарнір: сіль і перець за смаком
- 3 столові ложки томатної пасти (розведеної в невеликій кількості води)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Добре очистіть сочевицю, коротко замочивши їх і хоча б раз помінявши воду.
Поміщену сочевицю покладіть у сотейник на 2 ½ ч, додайте холодної води до кришки і доведіть до кипіння.
Після закипання на повільному вогні кип’ятити і варити до не зовсім готового, близько 45 хвилин.
Тим часом ковбаси проколюємо в декількох місцях ножем або виделкою, а потім кладемо їх у невелику каструлю.
Додайте достатньо курячого бульйону, щоб покрити ковбаски, і поставте на середній вогонь.
Доведіть курячий бульйон до слабкого кипіння, а потім тушкуйте близько 40 хвилин. Час від часу знімайте і відкидайте піну і жир, які піднімаються до верху.
Коли сосиски будуть готові, зніміть горщик з вогню і дайте їм сидіти в бульйоні, поки ви закінчите сочевицю.
Потім розігрійте олію в середній сковороді, а цибулю, селеру, моркву, часник і шавлію просмажте на оливковій олії на середньому вогні до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим і не буде зроблено овочі.
Потім злити ковбаски, заощадивши їх рідину. До сочевиці додати овочі, приправити сіллю і перцем, додати томатну пасту. Акуратно перемішайте дерев’яною ложкою.
Додайте ¾ склянки бульйону, в якому ви варили сосиски. Смакуйте і відрегулюйте приправу, якщо потрібно.
Для подачі наріжте ковбаски і розкладіть їх на тарілці поруч з теплою сочевицею та овочами.
* Примітка кухаря: Ви можете придбати якісний курячий бульйон з низьким вмістом натрію в будь-якому продуктовому магазині, але нічого не перемагає домашній курячий бульйон. Щоб зробити свій власний курячий бульйон, обов'язково ознайомтеся з нашим швидким, повноцінним рецептом курячого бульйону.
Інформація про харчування: на порцію (десята частина рецепту) 457 калорій (22 відсотки від білка, 24 відсотки від вуглеводів, 54 відсотки від жиру)
Джерело рецепту : Святкування Італії Керлін Філд (HarperTrade)
Передруковано з дозволу.
Теги рецептів:
- Сочевиця
- антре
- італійський
- падіння
