Ялина
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Смажена бамия - смачне частування. Просто намажте бамінь збитим яйцем, а потім приправленою кукурудзяною мукою, кукурудзяним борошном або манною крупою, щоб надати їй додатковий хрускіт.
Можна смажити стручки цілими, але немає нічого поганого в тому, щоб нарізати бамбу на шматочки укусу спочатку, щоб обсмажити на закуски, схожі на попкорн. В будь-якому випадку, подайте їх звичайно, або запропонуйте для приготування спринцювань приправлену айолі.
Інгредієнти
- 1 фунт окра
- 2 яйця
- 2 столові ложки води
- 1 1/2 склянки кукурудзяного борошна (або кукурудзяного борошна або манної крупи)
- 1/2 чайної ложки дрібної морської солі (плюс ще для посипання, якщо хочете)
- 1/4 чайної ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- Необов’язково: 1/4 чайної ложки кайєни
- Рослинна олія (для смаження)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Обрізати стебла закінчуються стручками бами. Поріжте стручки на шматочки розміру з укусом, якщо вам подобається. Відкласти.
Ялина
У великій мисці збити яйця з 2 столовими ложками води. Збийте їх добре, щоб суміш була однорідної, водянистої консистенції. Відкласти.
Ялина
У другій великій мисці з’єднайте кукурудзяну муку, сіль, перець і необов’язково кайену. Відкласти.
Ялина
У великому важкому горщику нагрійте щонайменше пів дюйма олії до 350 F до 375 F. Виміряйте температуру термометром. Або випробуйте його, зануривши в масло шматочок хліба або ручку дерев’яної ложки - воно повинно негайно і неухильно шипіти. Якщо воно не шипить, воно недостатньо гаряче. Якщо воно бурхливо бурбає, занадто жарко.
Ялина
Поки масло нагрівається, покладіть в яйце бамку і киньте її, щоб гарненько покрити стручки. Вийміть бамбу, не допускаючи стікання якомога більше зайвого яйця (ви також можете просто процідити його в друшляку, якщо вам більше зручно).
Ялина
Працюючи партіями з 4 або 5 стручків, однією рукою покладіть охочену яйцем кукурудзяну муку, а іншою - киньте її, щоб повністю покрити кукурудзяну суміш. Зауважте, що ви використовуєте однією рукою, щоб торкнутися мокрої багри, а однією рукою - щоб торкнутися сухої кукурудзяної муки.
Ялина
Викладіть покриту бамбуком на тарілку або пекарський лист. Повторіть з залишилися стручками бамиї.
Ялина
Обсмажуйте баклажа з покриттям партіями. Стручки повинні бути в один шар, і вони не повинні торкатися. Смажте кожну партію, поки покриття не стане коричневим і хрустким (а окра всередині ніжна).
Ялина
За допомогою щипців або щілинної ложки перекладіть зварену бамбу на шар паперових рушників для стікання.
Ялина
Повторіть з окропом, що залишився.
Ялина
Подайте смажену бамбу в гарячому вигляді, посипавши додатковою сіллю, якщо хочете.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Ялина
Порада
- Окра в сезон з липня по вересень. Він росте в жаркому вологому кліматі, наприклад, у південних штатах, тому ви можете не знайти місцевої бами, якщо ви живете в деяких районах США. Він почне набувати коричневого кольору навколо кінця стебла після його збору, а кількість коричневого кольору вказуватиме наскільки він свіжий.
Теги рецептів:
- Окра
- смажена бамия
- закуска
- каюн
