Випічка з цукрозамінником цукру

Північна Америка / Гетті Зображення

Splenda (продається фірмою McNeill Nutritionals) - це марка сукралози, а Splenda Granulated - ідеальний підсолоджувач сукралози для заміни цукру. Він має співвідношення «один до одного» для заміни цукру в більшості рецептів, не має штучного післясмаку і не змінює текстуру або склад при нагріванні. Однак є кілька міркувань при заміні Спленда на цукор в рецептах.

Регулювання рецептів

Splenda рекомендує використовувати співвідношення «Splenda Granulated» до цукру, коли кількість цукру становить 1 1/4 склянки або менше, або кількість борошна, використаного в рецепті, принаймні в два рази перевищує кількість цукру. Однак, коли ви використовуєте більше 1 1/4 склянки Splenda або кількість використовуваної борошна менше, ніж у два рази перевищує кількість цукру, вам слід замінити лише половину цукру на Splenda, щоб допомогти зберегти найкращу консистенцію та урожай випічки.

Splenda Granulated найкраще справляється зі швидким хлібом та пирогами. Якщо ви використовуєте пекарський порошок або харчову соду в якості засобу для закваски, піддавання в Splenda є простим. На жаль, це не так у випадку виготовлення дріжджового хліба. Коли сукралоза змішується з дріжджами, вона не має такого ж підвищення, як це було б із цукром. Це тому, що дріжджі ферментують цукор, який сприяє заквасці. Таким чином, дріжджові хліби не є хорошим кандидатом для використання Splenda.

Заміна цукру

Splenda Granulated - це заміна білого столового цукру. Якщо ви хочете зменшити кількість коричневого цукру в рецепті, найкраще використовувати коричневу цукрову суміш, як Splenda Brown Sugar Blend. Також важко замінити весь коричневий цукор в рецепті, оскільки штучні підсолоджувачі не забезпечать таких же функціональних властивостей, як коричневий цукор. Якщо ви використовуєте корисну цукрову суміш Splenda в якості заміни, пам’ятайте, що вам потрібна лише половина кількості суміші Splenda у вигляді коричневого цукру.

Безпека Splenda

Шерін Леман, експерт з питань харчування Verywell.com, говорить: "Сукралоза безпечно застосовується як штучний підсолоджувач протягом більше 20 років… Адміністрація з контролю за продуктами харчування та ліками США (FDA) затвердила сукралозу в 1998 році, переглянувши 110 наукових досліджень. дозволено для використання всім, включаючи вагітних жінок та дітей ".

Леман продовжує говорити, що 20 років наступних досліджень показали, що сукралоза є безпечною для споживання людиною, не виникає проблем з короткочасним або тривалим використанням, і, схоже, це не взаємодіє з іншими продуктами харчування або ліками.

Безпечний для діабетиків

Оскільки спленда не є цукром, організм не визнає її цукром. Клінічні дослідження показали, що Splenda не збільшує рівень глюкози в крові, інсуліну або HbA1c - всіх факторів, що турбують діабетиків.

В індивідуальному пакеті 1 г Splenda технічно є 3, 3 калорії; однак ця кількість є достатньо низькою, щоб її можна вважати "безкалорійною" згідно із законами про маркування FDA. Цікаво, що низькокалорійність походить від сипучих речовин, що використовуються при виробництві Спленди, а не самої сукралози.