Молі Уотсон
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Так само, як і його родичка хрестоцвітної капусти, цвітної капусти, брюссельська капуста перетворюється на дивовижно насичений і вершковий суп, просто готуючи цей овоч з ароматичними речовинами і крутячи його в бульйоні. Цей суп в кінцевому підсумку має набагато більш глибокий горіховий смак, ніж ви могли очікувати, а також більш густу і більш задоволену текстуру, ніж ви могли б уявити, що ці крихітні капуста могла б містити.
Можна додати трохи вершків для отримання ще більш кремового ефекту, але це не обов’язково, оскільки цей суп тримається самостійно без доданих вершків.
Цей рецепт брюссельської капусти є чудовим першим блюдом до вишуканої вечері, тим часом служить задовільною базою для вегетаріанської вечері з зеленим салатом і трохи ситного цільнозернового хліба для повноцінного харчування.
Інгредієнти
- 1 фунт брюссельських паростків
- 1 реберний селера
- 1 великий шалот або маленький цибуля-порей
- 1 - 2 столові ложки вершкового масла
- 1/2 чайної ложки дрібної морської солі плюс більше за смаком
- 3 склянки курячого бульйону або овочевого бульйону
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Обріжте і відкиньте стеблові кінці брюссельської капусти. Грубо наріжте паростки, якщо вони великі. Зрештою, брюссельська капуста буде протертою, тому що навіть шматки будуть готуватися рівномірніше, це не конкурс краси. Незалежно від того, як ви їх підготували, відкладіть їх.
Обріжте і грубо наріжте селеру; очистити шкірку і грубо нарізати шалот або цибулю-порей.
Нагрійте масло в невеликій каструлі на середньому сильному вогні. Як тільки він розплавиться, додайте селеру і шалот. Посипте сіллю і варіть, часто помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини.
Додайте подрібнені брюссельські капусту і перемішайте до з’єднання. Готуйте, періодично помішуючи, поки брюссельська капуста не набуде яскравіший відтінок зеленого, приблизно 2 хвилини. Додайте бульйон і доведіть все до кипіння.
Зменшіть вогонь, щоб підтримувати постійне кипіння, частково накрийте кришкою і готуйте, поки брюссельська капуста не стане повністю ніжною близько 10 хвилин.
Використовуйте ручний занурюючий блендер, щоб повністю протерти суп. (Ви також можете зробити це в блендері, але просто нехай спочатку дайте супу трохи охолонути, попрацюйте партіями і покладіть кухонний рушник на верхню частину блендера на випадок, якщо тепло супу змусить його вихлюпнути.) Обов’язково пюріть суп трохи довше, ніж ви вважаєте за потрібне; ви хочете, щоб кінцевий продукт був максимально рівним.
Замішайте вершки, якщо вам подобається.
Подавайте суп гарячим, з гарніром свіжомеленого чорного перцю за смаком.
Насолоджуйтесь!
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Варіації рецепту
- Тримайте його здорово: рівномірно наріжте або подрібніть брюссельську капусту, а потім опустіть крок пюре супу. Зробіть сердечніше: додайте в суміш очищену і нарізану картоплю, готуючи її з брюссельською капустою, для більш густого і ситного супу. Додайте гарнір: Існує нескінченна можливість закінчити суп - від свіжої нарізаної трави до пом'ятого вареного бекону до кількох решіток сиру пармезан.
Порада
- Як і більшість супів, і цей з легкістю подвоюється або навіть тричі. Сміливо робіть велику партію і заморожуйте її на потім (просто не забудьте додати її до морозилки, перш ніж додавати вершки, які не справляються із заморожуванням та повторним нагріванням, як і решта супу).
Теги рецептів:
- Брюсельська капуста
- гарнір
- американський
- падіння
