MelindaChan / Getty Images
- Всього: 4 години 30 хв
- Підготовка: 4 години 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 10 кресел (10 порцій)
Роллери - популярний китайський сніданок. Цей рецепт - з китайської кулінарної книги Мадам Вонг. Рецепт перевидано з дозволу співавторки Сильвії Шульман.
Інгредієнти
- 1 чайна ложка солі
- 3/4 чайної ложки квасцов
- 1 чайна ложка харчової соди
- 3/4 чайної ложки гідрокарбонату амонію
- 7/8 склянки води
- 2 склянки борошна (універсального призначення)
- 8 склянок олії для фритюру
Кроки, щоб зробити це
Помістіть сіль, квасцо, харчову соду та бікарбонат амонію в миску для перемішування. Додайте воду і перемішайте до повного розчинення. Додати борошно. Перемішайте паличками, щоб тісто вийшло м’яким і гладким.
Місити тісто, поки воно не стане еластичним. Накрийте кришкою і дайте настоятися не менше 4 годин.
Вийміть тісто і розтягніть його довгою смужкою, товщиною 1/3 дюйма і шириною 2 дюйма. Посипте трохи борошна.
За допомогою ножа або рубальника наріжте тісто на 20 смужок шириною 1/2 дюйма. Візьміть смужку з кінця шпателем, переверніть і покладіть прямо на наступну смужку (10 штук).
Поверх цих подвійних смужок покладіть паличку. Натиснути. Повторіть процес з залишилися шматочками.
Нагрійте олію для фритюру. Візьміть одну подвійну смужку. Тримайте два кінця і розтягуйте його, поки він не стане 9 дюймів.
Вкиньте в гаряче масло. Повертайте тісто з обох сторін безперервно паличкою, поки воно не стане золотисто-коричневим і розшириться. Вийміть і злийте. Повторіть з іншими смужками.
Може готуватися заздалегідь і охолоджувати або заморожувати. Перед подачею розморожуйте, якщо необхідно, і прогрійте в духовці при 400 F протягом 5 хвилин.
Теги рецептів:
- Хліб для сніданку
- сніданок
- китайський
- зима
