Адам Голт / Гетті Зображення
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 35 хв
- Час охолодження та охолодження: 4 години 30 хвилин
- Вихід: 6 кремежних брюле (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 336 | Калорійність |
| 26г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 12г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 червоних брюле (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 336 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 26г | 33% |
| Насичений жир 14г | 72% |
| Холестерин 337 мг | 112% |
| Натрій 142мг | 6% |
| Всього вуглеводів 15г | 5% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 12г | |
| Кальцій 111мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт кремезних брюлелей легко зробити. Crème brûlée - це звичайний заварний крем, виготовлений із нічого, крім яєць, вершків та цукру, а також трохи ванілі.
Для виготовлення червоних брюлей вам знадобляться термостійкі страви з назвою Рамекін. Також вам знадобиться смолоскип із чорним брюлетом, щоб карамелізувати верхівки червоних брюлетів, коли ви будете готові їх обслуговувати. Ви навіть можете отримати набір для ясельних брюле, що включає факел і рамекіни.
Інгредієнти
- 8 надзвичайно великих яєць
- 1/3 склянки цукру (плюс додатковий цукор для карамелізації)
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
- 1 склянка важкого крему
- 1 склянка з половиною
Кроки, щоб зробити це
Попередньо розігрійте духовку до 300 F.
Відокремте яйця. Жовтки використовуйте лише для приготування червоного брюле - ви можете зберегти білки для інших рецептів, як, наприклад, виготовлення торт з безе яєчного білка.
Збийте яйця віночком хвилину-дві, поки вони не стануть дуже гладкими.
Додайте цукор і збийте ще близько 2 хвилин, або поки цукор повністю не вбереться і жовтки стануть блідо-відтінком жовтого. Тепер додайте ваніль і збийте до тих пір, поки не змішаться.
Додайте вершки і пів-половини і збийте до тих пір, поки не змішаться.
Обережно перелийте яєчно-вершкову суміш через дротяне ситечко в іншу миску. Напруження заварного крему відфільтровує будь-які шматочки егі, щоб забезпечити приємну і гладку консистенцію.
Наповніть велику сковороду для обсмажування дюймом або двома теплої води і покладіть в сковороду порожні рамекіни. Вода повинна надходити приблизно на півдорозі рамекінів. Випікання заварних кремів на водяній бані (званої бейн-марі) підтримує вологу повітря в духовці і запобігає розтріскуванню крихти.
Обережно налийте заварний крем в рамекіни. Заливаємо всі рамекіни приблизно на півдорозі, а потім потроху доливаємо кожен. Таким чином, у вас не закінчиться заварний крем, перш ніж вони будуть наповнені.
Перенесіть сковорідку в духовку і запікайте протягом 35 хвилин або до тих пір, поки не будуть встановлені краї кришталевих брюлець, але центри ледве пересуваються, коли ви натискаєте на сковороду.
Вийміть каструлю з духовки і дайте кришталевим брюле охолонути на водяній бані протягом 30 хвилин. Потім вийміть крихітні брюлетки, покладіть їх на піддон або плоский лист, накрийте пластиком і поставте в холодильник мінімум на 4 години до ночі.
Приблизно за 20 хвилин до того, як ви будете готові карамелізувати верхівки, вийміть крихітні брюлечки з холодильника.
Паперовим рушником обережно видаліть конденсат вологи на вершинах crème brûlée, обережно, щоб не вм'яти їх.
Посипте верхівки кришталевих брюлечок гранульованим білим цукром. Обов’язково покрийте всю поверхню і закрутіть рамкіни, щоб рівномірно розподілити цукор. Збийте зайвий цукор.
Запаліть факел і обережно прикладіть полум'я до цукру, постійно підтримуючи його в русі. Цукор почне зріджуватися, потім набуде кольору карамелі. Коли приємна тверда глазур утвориться, ви закінчите.
Покладіть кришталеві брюлетки назад в холодильник на 10 хвилин або близько того, перш ніж подавати їх, просто щоб знову охолодити їх після того, як вони нагрілися факелом.
Ви можете подавати брюле з кремом так, як вони є, і вони будуть абсолютно смачними, але кілька свіжих ягід і обсипання цукровою пудрою - приємний, елегантний штрих.
Теги рецептів:
- пудинг
- крем брюле
- крем-брюле легко
- десерт
