Ялина
Це може бути давньою їжею, але тахіні - також відома як кунжутна паста - зараз насолоджуються великим ренесансом. Шанувальники страв Близького Сходу, можливо, найкраще знають це як речі, якими вони мчать на фалафель. Але завдяки таким шеф-кухарям, як Йотам Оттоленгі та Ейнат Адмоні (не кажучи вже про незліченну кількість письменників та блогерів), які творчо використовують тахіні, зрозуміло, що можливості практично нескінченні.
Що таке Тахіні? Тахіні - це кунжутна паста, виготовлена шляхом подрібнення насіння кунжуту до отримання однорідної консистенції, схожої на арахісове масло. Це горіховий, вершковий і жирний колір, і його зазвичай використовують у кулінарії на Близькому Сході. Останнім часом він стає популярним у всьому світі в салатних заправках, випічці, соусах тощо.
Де взяти першокласну Тахіні: Середню Східні ринки, спеціалізовані продуктові магазини та магазини здорової їжі є хорошими джерелами для тахіні, але більшість супермаркетів зараз інгредієнт. Зазвичай його можна знайти в інших продуктах Близького Сходу, поруч з арахісовим маслом, або іноді в зоні холодильника. Трохи розділення олії є прекрасним доказом того, що ваші тахіні натуральні і не містять емульгаторів. Просто розмішайте його, коли будете готові використовувати його для поєднання олії та пасти.
Як готувати з тахіні: при випічці тахіні зазвичай використовують так само, як арахісове масло, додаючи м'яко горіховий аромат. Його легко можна збити в соуси та заправки, але пам’ятайте, що додавання кислоти, наприклад, лимонного соку, призведе до швидкого загущення тахіні. Додавання трохи теплої води зменшить її до належної консистенції.
Ви також можете зробити власні тахіні з кунжутного насіння, олії та хорошого блендера. Для ідей, як використовувати кунжутну пасту, ми отримали широкий спектр рецептів, які обов'язково зроблять вас шанувальником тахіні.
Посібник з 15 смачних закусок на Близькому Сході-
Хумус з Тахіні
Ялина
Один з найпопулярніших способів використання тахіні - це зробити хумус з тахіні. Гладкий і кремовий закваска популярний у всьому світі і ідеально підходить для пари з овочами, чіпсами або лавашами. Нут, часник, лимон, тахіні, оливкова олія та кухонний комбайн або блендер - це все, що вам потрібно, і ви можете додати додаткові засоби, як гострий перець або зелень, щоб налаштувати свій хумус.
-
Чізкейк Тахіні
Аніта Шектер
Поживність та вміст жиру в Тахіні роблять його ідеальним інгредієнтом у солодощах, включаючи сирник. Простий, але декадентний, цей сирник з тахіні має легкий кунжутний смак. Зверху намочіть шоколадним або карамельним соусом, а також посипте подрібненими цукерками халви, частуйте також кунжутною пастою.
-
Заправка салату Tahini Caper
Мірі Ротковіц
Tahini працює як підсилювач смаку, так і природний емульгатор в цій салатній тарі з салату з каперсу. Подається над зеленню, це робить задовільно пікантну веганську альтернативу одягу Цезар. Він також працює як спринцювання для круїтів, соус до риби на грилі чи курці, або як соус на бутерброди та обгортання.
-
Кабачки з Буттернутом з нутом, Тахіні та Зааара
Аніта Шектер
Кабачки з баттернута випікаються до ніжного і солодкого, перш ніж начиняти смаженим нутом в цьому рецепті кабачкового нуту, тахіні та заатара. Грецький соус з йогуртного тахіні робить здорове блюдо гідним центральної сцени. Подавайте з салатом для простої або ситної страви.
-
Гарбузовий та Тахіні хліб
Аніта Шектер
Злегка солодкий і подушковий гарбузовий та тахіні хліб стає ще кращим із додаванням тахіні. Кунжутна паста додає легкої поживності, яка добре поєднується з гарбузом та спеціями та допомагає підтримувати хліб вологим. Посипання гарбузового насіння зверху додає трохи хрускоту.
-
Смажена цвітна капуста Тахіні з пепітами і травами
Бретт Стівенс / Гетті Імідж
Якщо ви шукаєте простий спосіб справити враження на гостей, подавайте цю тахіні смажену цвітну капусту з пепітами та зеленню. Рецепт, можливо, заслуговує на вечерю, але це не означає, що ви не можете скласти цей простий рецепт у тиждень.
-
Локшина Тахіні
Локшина Тахіні
Тахіні на макаронах може здатися дивним, але цей рецепт локшини тахіні використовує кунжутну пасту таким чином, що вражає арахісовий соус. Соєвий соус, лимон і мед додають багато смаку. Кидайте будь-який білок або овочі, які вам подобаються.
-
Салат з нуту та брюссельської капусти з заправою Тахіні
Аніта Шектер
Цей салат з нуту і брюссельської капусти з заправкою з тахіні - свіжий, але ситний, хрусткий і вершковий, це ситна основна страва на обід або гарнір до вечері.
-
Фандрафель, Тахіні та кмин, смажений бутерброд з бутербродами
Аніта Шектер
Смажений бутерброд з кабачком з баклажаном, смаженим у фалафелі, тахіні та кмині - це сірник, зроблений на небі. Пікантний соус з тахіні з’єднує всю страву разом - подайте її збоку або пересипавши зверху. Також він робить чудовий салат з лавашами на стороні або взагалі залишається.
-
Фаро з кмином смаженою морквою та тахіні
Аніта Шектер
Обсмаження моркви видає їх солодкість, але залишає їх хрусткими ніжними, ідеально поєднуючись з жувальним фарро. Цей фарро з смаженою морквою та рецептом тахіні - не тільки поживний і смачний, це чудовий приклад того, як можна використовувати трохи спецій для посилення соусів на основі тахіні.
-
Салат з капусти та золотого буряка
Стефанія Кіркос
-
Печене солоне шоколадне чіпсове тахіні
Аніта Шектер
Так само, як і арахісове масло, тахіні - ідеальний варіант для шоколаду. Додайте трохи цукру і солі, і ви отримаєте частування на згадку. Паста з насіння кунжуту допомагає зберегти ці солоне печиво тахіні з солоного шоколаду на жувальній стороні, додаючи лише потрібну кількість жирності. Зробіть подвійну партію і заморожіть трохи тіста на потім або випікайте їх все, якщо ви годуєте натовп.
-
Курка-гриль на грилі з локшиною з кабачками лимона-Тахіні
Стефанія Ді Стефано / EyeEm
Настав час розпакувати ваш спіралізатор. Ця курка на грилі з локшиною з кабачків з кабачками лимона-тахіні - це ідеальне блюдо без глютену. Соус з часником і тахіні зберігає смакові речі, але легка і свіжа петрушка і лимон додають додаткової яскравості. Якщо у вас немає спіралізатора, то в багатьох магазинах зараз продаються попередньо спіралізовані кабачки.
-
Соус з карамелі Тахіні
Аніта Шектер
Зробити власний карамельний соус простіше, ніж це звучить, а також дозволяє налаштувати рецепт під ваш смак. Як ваш карамельний солоний? Додати сіль. Подобається це з трохи горіховим присмаком? Потім зробіть цю версію соусу з карамельного таміні. Аромат кунжуту бездоганно поєднується з карамеллю, що робить його ідеальною начинкою для морозива чи торта.
-
Хрусткий курячий салат на середньому сході
Аніта Шектер
Замість того, щоб кинути курячий салат в майонезі, спробуйте заправку з йогурту-тахіні замість хрусткого курячого салату з Близького Сходу. Він як і раніше кремовий і ароматний, не так багато жиру і провини, що йде з ним. Для додаткового швидкого та легкого салату використовуйте куплену в магазині курячу печеню. Морква та мигдаль додають хрустку і заатар, суміш спецій, додають пікантну спецію.
-
Риба з Таїні (Самак бі Тахіні)
Annabelle Breakey / Getty Images
Для надзвичайно простого, але смачного приготування риби запечіть філе, потім накрийте його соусом з лимонного тахіні. Рибу з тахіні (samak bi tahini) можна подавати теплу або холодну, і сміливо використовуйте свою улюблену рибу, регулюючи час готування, якщо потрібно.
