(Пер-Андре Гофман / LOOK-foto / Getty Images)
Філіппінці - статечні та товариські люди, які люблять вечірувати, а їжа часто є центром їх багатьох урочистостей. Філіппінська їжа поєднує східні та західні ідеї і сильно впливає на китайські, іспанські та американські традиції.
Оригінальна їжа Fusion
Незважаючи на те, що вона не відповідає будь-якій особливій характеристиці, філіппінську їжу іноді ототожнюють за способом злиття азіатських та європейських компонентів. Наприклад, в міцній і популярній страві зі свинини з меню, дедо рецепти поєднують томатний соус з соєвим соусом, а інші поєднують сир і лавровий лист з соєвим соусом.
Тим не менш, як і у всіх інших кухнях південно-азіатської кухні, ми часто знаходимо місцеві інгредієнти південно-східної Азії, такі як чилі, кокосові горіхи, паста з креветок, лимонник і рибний соус або патис, присутні у філіппінській кулінарії.
Китайські торговці, які їхали на Філіппіни з 11 століття, привезли з собою не тільки свої шовкові вироби та кераміку з Середнього Королівства для цілей торгівлі, але й традиції китайської кулінарії, такі як смаження та тушкування на пару. Філіппінський панцит має своє коріння у стравах з суп-локшиною з локшини з Китаю, лумпія знаходить своє походження в китайських весняних булочках, тоді як siaopao і siaomai схожі на популярні китайські страви з неміцною парою із тушкованих булочок та пельменів.
Як зробити традиційний філіппінський панцит
Колонізація
Пізніше, у 16 столітті, коли іспанці колонізували Філіппіни та впровадили католицизм у масу, вони також піддавали кухні філіппінської кухні нові смаки, включаючи оливкову олію, паприку, шафран, сир, шинку та ковбаси. Наприклад, іспанська паелья або смажений рис, на Філіппінах, стала святковою стравою і була локально пристосована до включення багатьох багатих морепродуктів, таких як креветки, краби, кальмари та риба, якими Філіппіни благословлені.
У 1889 році Філіппіни стали колонією Сполучених Штатів, що заповіло їй широке використання англійської мови, а також зручне приготування - готування під тиском, заморожування, попереднє приготування, бутерброди, салати, гамбургери та смажена курка, яка всі стали частиною арсеналу філіппінського кухаря.
Острів їжі
Філіппіни складаються з 7107 островів; ще кілька, що з’являються, коли прилив низький. Маючи всюди стільки води, не дивно, що морепродукти є головним джерелом білка в філіппінській дієті.
Країна поділена на сім основних регіонів і має велику різноманітність регіональних тарифів. Нелегко прикласти один палець до того, що могло б скласти філіппінське «національне» блюдо, але декілька, які можуть претендувати на цю відмінність, включають «Адобо» - курятина та свинина, тушковані в оцті та соєвому соусі, часник, перець горошком і лавровий лист, Кільця бістека або яловичини та цибулі в соєвому соусі та лумпії чи весняних булочках.
Однією з особливостей, яка є унікальною для філіппінської їжі, є пиляння, соуси для занурення, які подаються разом із кожною їжею, і які можуть перетворити просто підготовлені страви з смаженого або тушкованого палива в сплески ароматів, що слідують за власними смаковими рецепторами.
Поширені приправи, такі як рибний соус, темний соєвий соус, рідний оцет і креветкова паста з креветками, змішуються з травами, включаючи імбир, часник, перець чилі, перець, цибуля, помідори, кінза та вапно каламансі, щоб привести аромати на кілька висівок.
Як і в інших країнах Південно-Східної Азії, типова філіппінська страва часто складається з білого рису, вживаного в їжу з різноманітними стравами, і всі вони краще смакуються при споживанні разом із родиною та друзями.
