Мелані Ачеведо / Гетті Імідж
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 8 - 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 423 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 54г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 - 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 423 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 25% |
| Насичений жир 8г | 38% |
| Холестерин 164 мг | 55% |
| Натрій 189мг | 8% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 54г | |
| Кальцій 65мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Яловичий виріз - це великий зріз яловичини з короваю корови; він дуже ніжний і прагнув до своєї універсальності. Коли нарізаний, він дає нам знаменитий філет міньйон (petit filet) серед інших надрізів.
Наш рецепт яловичого блюдо обсипаний часником, посипаний смужками свіжого орегано, базиліка та бекону, потім обсмажений до досконалості. Слідкуйте за переготуванням, оскільки це зіпсує ваші інвестиції - першокласні вироби з яловичини дуже дорогі. Середньо-рідкісні рекомендуються, і, звичайно, не більше ніж середні.
Ви можете заздалегідь приготувати обсмаження заздалегідь, загорнути і холодити протягом ночі. До смаження доведіть смаження до кімнатної температури і насолоджуйтесь смачним ніжним вирізом всього за 30 хвилин.
Інгредієнти
- 1 смажена яловичина (близько 4 фунтів, при кімнатній температурі)
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
- 1 великий зубчик часнику (нарізаний тонкими дольками)
- Кошкова сіль (за смаком)
- чорний перець (за смаком)
- 4 джерела орегано
- 10 листя базиліка
- 6 - 7 смужок бекону (розрізати навпіл)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 450 F. Викладіть неглибоку сковороду (достатньо велику, щоб утримувати смажену) фольгою і покладіть всередину стелаж.
Натерти яловичу вирізку під соусом Вустершир. Гострим ножем просуньте отвори у верхній частині обсмажуваної, щоб вставити часникові шматочки.
З двох сторін щедро посипте кошерною сіллю і свіжомолотим чорним перцем. Залиште шматочки часнику звернені до дна каструлі, а зверху обсмажте цілі гілочки орегано.
Посипте листя базиліка так, щоб покрити смажене і покладіть півкільцями бекону поверх півніжки, злегка перекриваючи.
На чисту поверхню викладіть від 5 до 6 шматочків м’ясної нитки і зверху викладіть смажену випічку. Зав'яжіть струни, щоб утримати все на місці. У цей момент смажене печиво можна загорнути і охолодити протягом ночі, але пам’ятайте, що яловичину потрібно довести до кімнатної температури перед смаженням.
Покладіть зав’язану обжарку в підготовлену сковороду і запікайте 10 хвилин. Зменшіть нагрівання до 350 F і обсмажте додатково 25 - 30 хвилин або поки центр смаження не зареєструє 125 F на термометрі, що швидко читається.
Вийміть з духовки, намет фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.
Обріжте і вийміть струни, наріжте і подайте гарячими або при кімнатній температурі
Насолоджуйтесь склянкою тонкого червоного бордо!
Сторони для вашого тендеру
Цей ніжний наріз м'яса заслуговує на хорошу компанію на тарілці:
Картопля: запропонуйте варіацію класичної запіканки з цією картоплею та цибулею-порей, попробуйте американський штапель з картопляним пюре або спробуйте цю цікаву суміш з картоплі та капусти за нашим рецептом колканон.
Овочі: використовуйте духовку під час запікання на випічці для виготовлення цих зимових овочів, додайте цей сирний соус до парової брокколі або цвітної капусти, або додайте тайського смаку з овочами.
Рис: Спробуйте цей ароматний палео-рис з цвітної капусти, спробуйте швидкий і ароматний шафран-рис або насолоджуйтесь італійською приготуванням з грибним різотто.
Використовуйте обсмажувальні соки для соусу
Навіщо витрачати смажені соки та крапельки? Виконайте наступні дії для вершкового крему:
- У блендер додайте в соки 1/4 склянки важких вершків і капайте з каструлі. Збийте на високій швидкості хвилину. Посоліть і посоліть, додайте шматочок перцю. Процідіть соус. Подайте на блюдце збоку.
Теги рецептів:
- Яловичина головна
- антре
- американський
- падіння
