Sonal A Bhatia
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 1 банку (6 порцій)
Цей смачний соління із Західної Індії потребує часу та зусиль, але результати того варті! Традиційно соління витримують на сонці протягом 20 - 30 днів, щоб «варити». Кожен день його гарненько розмішують, накривають і ставлять на сонячне місце, після чого приносять у сутінках у сутінках. Сонце змушує цукор в ньому розтанути до сироподібної консистенції, а натерте манго стає прозорим! Оскільки у більшості з нас немає часу, а іноді і сонце потрібно для цього, ось швидкий і менш трудомісткий варіант рецепту.
Інгредієнти
- 3 столові ложки насіння кмину
- 1 кілограм манго (сирий, кислий; очищений від шкірки, видалено насіння; нарізати 1 склянку на 1 "кубики, а решта натерти на тертці)
- 7 чайних ложок солі
- 1 столова ложка порошку куркуми
- 1 і 1/2 кілограма цукру
- 2 столові ложки порошку червоного чилі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Поставити решітку або плоску каструлю на середній вогонь.
Коли гаряче, додайте насіння кмину і обсмажте, часто помішуючи, до ароматного і трохи темнішого.
Зняти з вогню і подрібнити в крупний порошок. Тримайте в стороні для подальшого використання.
Покладіть нарізаний і натертий манго, сіль і куркуму у велику пластикову миску. Добре перемішайте і залиште на 30 хвилин.
Після закінчення цього часу помістіть партію в тканину з мусліну, зав'яжіть і повісьте, щоб вся рідина / вода стікали. Ця вода / рідина в рецепті не потрібна, тому ви можете її відкинути.
Як тільки вода злиється, покладіть тертий манго назад в чашу для перемішування і додайте до нього цукор. За допомогою дерев’яної ложки змішайте обидві разом, поки весь цукор не розчиниться. Це може зайняти певний час і зусилля.
Як тільки цукор розчиниться, покладіть манго-цукрову суміш у велику сковороду з важким дном і поставте готувати на середньому вогні. Часто помішуйте, поки цукор не стане сиропистим.
Додайте порошок червоного чилі і кмин, добре перемішайте і негайно зніміть Чунду з вогню. Цей крок має вирішальне значення, оскільки надмірне варіння згодом змусить цукор кристалізуватися.
Дайте охолонути і потім покладіть в стерилізовану банку.
Чунда чудово смакує у звичайному рисі, шапаті (індійський плоский хліб), паратах (обсмажений індійський плоский хліб), тепла (панірований плоский хліб) або в бутербродах.
Порада
- Зберігайте до одного місяця і їжте майже нічого!
Теги рецептів:
- Вегетаріанська сторона
- індійський
- літо
- приправа
