Ялина
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 75 хв
- Вихід: 8 порцій
Caldo de albóndigas (фрикаделька суп) - одна з найпопулярніших і найпопулярніших страв комфорту в Мексиці. Цей ароматний та відновлюючий суп наповнений свіжими ароматами з овочів, має глибину смаку завдяки курячому бульйону, а наповнюючий і смачний завдяки прекрасним тефтелі з яловичини, які ситні і густі завдяки довгозернистому рису, який використовується для виготовлення їх. Цей корисний прийом їжі можна подавати на обід або вечерю, або як підбирання вранці або вдень.
Спробуйте наш рецепт і зробіть його більшими партіями, щоб заморозити в окремих контейнерах і мати під рукою швидку і смачну страву.
Інгредієнти
- Для фрикадельок:
- 1 фунт яловичої яловичини (або комбінації 1/2 яловичини та 1/2 мексиканського хорізо)
- 1/2 склянки сирого довгозернового білого рису
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки кмину меленого (розділене)
- 1 чайна ложка солі
- 5 зубчиків часнику (очищений і подрібнений, розділений)
- Для супу:
- Яловичий бульйон 3 чверті (або курячий домашній або куплений в магазині курячий бульйон)
- 4 реберця селери (включаючи листя, подрібнені)
- 3 цибулини білого середнього розміру (нарізані на чверті)
- 4 великі моркви (очищені від шкірки і нарізані або нарізані шматочками)
- 2 склянки зелені (гірчиця, сир, шпинат або подібне; подрібнене)
- 1 пучок кінзи (нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, ця страва з фрикадельками розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати приготування.
Зробіть фрикадельки
Зберіть інгредієнти.
У середній мисці змішайте разом меленого м’яса, рису, солі, 1 чайної ложки кмину і половини подрібненого часнику.
Ялина
Використовуючи одночасно 1 1/2 столової ложки суміші, формуйте фрикадельки, закочуючи їх між руками, поки вона не утворює кульку. Робіть це з усім м'ясом, поки не використаєте всю яловичу суміш.
Ялина
Накрийте пластиковою обгорткою і залиште збоку.
Приготуйте суп
Додайте бульйон у великий горщик і доведіть до кипіння.
Ялина
Включіть тепло до повільного кипіння, в якому майже немає бульбашок. Додайте фрикадельки і ретельно розмішайте бульйон, щоб переконатися, що фрикадельки не злипаються. Тушкуйте акуратно 20 хвилин.
Ялина
Додайте селеру, цибулю, моркву, залишився подрібнений часник і 1 чайну ложку кмину.
Ялина
Тушкуйте близько 45 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і рис не буде прожарений.
Ялина
Додайте зелень за вибором і тушкуйте ще 15 хвилин.
Ялина
Покуштуйте суп на сіль і додайте будь-який, якщо потрібно.
Ялина
Перемішайте кінзу прямо перед тим, як будете готові до подачі.
Ялина
Подайте гарячий суп з альбондігасу з тортилами або хрустким тостадасом з вершками і посипкою, тертою котією або іншою фрескою з питань.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
Ось кілька пропозицій щодо справжніх мексиканських варіацій цього супу:
- Як і більшість бульйонних супів, і цей рецепт можна зробити трохи кращим свіжовичавлений сік лайма. Поріжте мексиканські лайми навпіл або на чверті і нехай закусочні вичавлюють вапно в чаші безпосередньо перед їжею. Якщо ви віддаєте перевагу томатний бульйон, додайте в суп 2 склянки очищених, нарізаних кубиками або подрібнених помідорів (з соком) разом з овочами. Додайте сирі макаронні вироби (орзо, алфавіти або розбита вермішель або спагетіні) в суп, коли ви додаєте зелень. Можливо, вам доведеться додати в суп близько 1 додаткової склянки бульйону, якщо ви включаєте макаронні вироби. Не соромтеся додавати в цей суп більшу різноманітність овочів. Використовуйте зелений горошок, кубики картоплі, мексиканські літні кабачки, нарізану зелену квасолю або трохи нарізаної капусти замість цього або додатково до однієї чи двох великих моркви. Немає неправильного способу змінити цей суп, але відрегулюйте сіль, якщо ви додаєте більше овочів і перевірте рівень рідини, щоб додати більше бульйону, якщо потрібно.
Теги рецептів:
- Рис
- антре
- латинь
- падіння
