Грег Елмс / Одинокі зображення планети / Гетті
Chirimoya, англійською мовою називають cherimoya або заварним яблуком, - це смачний тропічний фрукт, уродженець Південної Америки. Керімоїди - це зелені серцеподібні плоди з грудками на зовнішній стороні, які лускаті за фактурою. Взагалі їх розмір досить стандартний, великі плоди яблук, але деякі можуть вирости до 4 дюймів у діаметрі та 8 дюймів у довжину. Внутрішня частина біла, соковита і м'ясиста, з м’якою заварним текстурою і великими чорними насінням, схожими на квасолю. Він кремовий і має поєднаний солодкий, солодкий та кислий аромат, який більшість людей описують як поєднання бананів, персиків, ананасів та полуниці. Важко описати, але сказати, що це дуже смачно.
Де ростуть Черимояс?
Ендемічні для Колумбії, Еквадору, Перу та Болівії, черемої також вирощують в Іспанії, в районі Альмуньекара, а також у багатьох районах Південно-Східної Азії, де його називають ситафалом , або цукровим яблуком. Від слова кечуа chirimuya, термін, що означає "холодне насіння", назва походить від того, що дерева ростуть на висоті, ідеально підходять для крутих гір Анд.
Харчова цінність
Хоча існує понад 50 різновидів черемоній, найбільш поширеними є зелені, червоні та сірі, при цьому червоні або рожеві мають більші розміри. Незалежно від сорту, чаримої містять вуглеводи, приблизно 20% їх чистої ваги складається з простих цукрів, таких як фруктоза та глюкоза. Вони є дуже щільною поживними речовинами сімейства фруктів і всього 100 грам м’якоті містить 100 калорій. Але незалежно від переваг компенсується споживання калорій. Керими мають високий вміст вітаміну В6 і С, а також рясні клітковиною, рибофлавіном (вітаміном В2) і калієм.
Черімой в США
У Сполучених Штатах черемої, як і більшість латиноамериканських фруктів, вважають екзотикою і їх важко знайти, оскільки мало хто з фермерів вирощує їх у Каліфорнії, Флориді та на Гаваях.
Зберігання та використання
Як і авокадо, черімої дозрівають при кімнатній температурі прямо на вашому кухонному прилавку. При дозріванні шкірка і насіння опадають прямо з плоті. Коли плід м'який на дотик - це коли він найсолодший. Якщо ви придбаєте стиглу черимою і не їсте її відразу, найкраще її охолодити, оскільки вони швидко йдуть погано.
Подаються сирими, вони чудові на сніданок або перекуси. Просто розріжте їх навпіл і вичавте м’якоть, відібравши насіння. Якщо ви віддаєте перевагу, очистіть їх від шкірки та посіяйте фруктове пюре; змішайте їх з молоком і згущеним молоком і зробіть вершкові ескіми; або приготувати освіжаючий напій, додавши воду, мед і м'яту.
Якщо плід вже занадто перезрілий, щоб їсти сирим, змішайте його в м’якоть, щоб додати його до основного заварного крему для екзотичної черімої паннакоти або флангу. Змішайте пюре черімоя з стиглим авокадо, сіллю і соком лайма для пікантного і вершкового соусу ідеально підходить для варених креветок, чіпсів і курячих сотей.
Хоча більшість людей не вживає його в пікантних стравах, спробуйте приготувати арахісове масло-черимовий соус, змішавши рівні частини цих інгредієнтів з оливковою олією, сіллю, цибулею та перцем. Використовуйте його зверху на курці на грилі або тофу для солодкого і пікантного блюда.
Желе з черімої можна робити з м'якоттю, цукром і соком лайма, щоб уникнути знебарвлення. Просто змішайте 2 фунти м’якоті без насіння з 1 кілограмом цукру і дайте відпочивати 3 години в холодильнику. Варіть на середньому вогні з 1 склянкою води, постійно помішуючи, і дайте варити 30 хвилин до загустіння.
Смачний і декадентний заварний яблучний крем
