Doug McKinlay / Getty Images
Коли ви випікаєте кекси на вечірку, зазвичай ви робите достатньо плюс кілька додаткових послуг для очікуваної кількості гостей. Але іноді у вас можуть бути залишки - і якщо ви хочете зберегти свої твори, щоб потім насолоджуватися, вам знадобиться спосіб їх зберігання. Варіанти збереження їх свіжими залежать від того, скільки часу потрібно зберігати.
Зберігати кекси свіжими протягом двох днів
Нерозморожені кекси залишаться свіжими два дні без охолодження. Однак якщо ви плануєте покрити кекси глазур'ю, яка потребує холоди, вам слід дочекатися їх заморозки, поки ви не будете готові їх подавати - протягом двох днів.
Дайте свіжоспеченим кексам повністю охолонути на дротяній стійці не менше години. Провідна стійка дозволяє дно охолоджувати, а також бортики і верхівки. Якщо вони все ще теплі, вони продовжуватимуть виділяти пар, який може зробити верхівки кексу липкими, коли ви йдете на мороз. Помістіть їх у пластиковий пакет для зберігання або герметичний контейнер і просто тримайте їх при кімнатній температурі. Вони зберігатимуть свіжість до тих пір, поки вони не втратять вологу або не зазнають перепадів температури.
Якщо ви зберігаєте кекси при кімнатній температурі і виявите, що верхівки є липкими, утрудняючи їх мороз, дайте їм годину сидіти непокриті, щоб трохи висохнути. Обмороження обморожування, а не розповсюдження його зміщеним шпателем або ножем, також допоможе зберегти верхівки цілими.
Не охолоджуйте кекси
Стримайте бажання зберігати кекси в холодильнику, щоб продовжити термін їх зберігання понад два дні. Кекси, що зберігаються в холодильнику, висохнуть. Насправді, поміщення кексів у холодильник прискорює кристалізацію цукру та борошна, змушуючи кекси швидко застигати. Єдиний час, коли ви можете розглянути можливість розміщення кексів в холодильнику, якщо заморозка швидко тане, можливо, влітку або в теплішому кліматі.
Інший виняток - якщо ваші кекси мають начинку або глазур, виготовлену з молочних продуктів, яєць або заварного крему. Потім вони повинні бути охолоджені для безпеки харчових продуктів.
Заморозити їх
Хоча холодильник висушить кекси, морозилка дуже ефективна для зберігання кексів. Складіть розморожені кекси в морозильну сумку потужністю 16 унцій - ви повинні вмістити близько десятка у мішок такого розміру - і покладіть кекси в морозильну камеру, де вони не будуть подрібнені або розтрощені важчими предметами. Якщо кекси сильно обморожені, то, можливо, ви захочете розмістити кекси окремо в невеликі пластикові пакетики для морозильної камери.
Коли ви будете готові їсти кекси, вийміть їх з морозилки і вийміть вкладиші, щоб вони розморозилися на тарілці або підставці для кексів. Якщо ви не видалите вкладиші, вони можуть стати густими, а верхня частина може відтягнутись після розморожування. Не використовуйте мікрохвильову піч або духовку для їх розморожування. Заморожені кекси будуть танути приблизно за дві години, сидячи при кімнатній температурі.
Використовуйте заморожені кекси для смажених кексів
Альтернативним способом використання заморожених кексів є їх обсмаження на фритюрі. Заморожені кекси натріть у підготовлене тісто для млинців і занурте їх у фритюрницю з олією при 375 F. (Можна використовувати глибоку сковороду, але будьте обережні, оскільки бризки можуть спричинити пожежу.) Посипте обсмажені кекси цукровою пудрою та / або какао-порошку і покладіть їх безпосередньо на стійку для випічки, щоб охолола. Насолоджуйтесь ласощами!
Рецепти кексу з нуля
