Клаус Ведфельт / Гетті Імідж
Petit verdot родом з Бордо, де його найчастіше використовують у знаменитих червоних поєднаннях регіону для додання темно-фіолетового кольору, більш міцних дубильних речовин та надання концентрованого фруктового аромату на піднебіння. Оскільки Петті Вердо має тенденцію до дозрівання пізніше в сезоні, він має репутацію «удару чи пропуску», залежно від урожаю, щодо того, чи вдасться фруктам зробити урожай чи ні, стати життєздатним доповненням до бордоської суміші.
Секрет вирощування Петті Вердо
Маючи це на увазі, виробники Нового Світу дали маленькому вердоту другий шанс заграти в регіонах з послідовними, розширеними умовами вирощування. Результати були приголомшливими. Справа в тому, що не тільки такі теплі погоди, як Аргентина, Австралія, Каліфорнія, Чилі та Вашингтон, дають петиту вердоту можливість повністю дозріти, вони також дають їй можливість просвічувати передню частину та центр.
Таким чином, багато виробників розливають виноград самостійно, фактично відкидаючи історичну суміш, де вона відігравала лише незначну роль. У той час як інші садиби продовжують підтримувати пети Вердо за його посилюючі зусилля, як ефективний внесок у багато червоних вин.
Погляд, запах та смак Петті Вердо
Petit verdot - це висококонцентрований виноград, що виділяє рясний колір, структуру та аромат. Класифіковані як червоне вино, інтенсивні відтінки добре нахиляються до синьо-чорного діапазону, часто із більш повним тілом, більш високим вмістом алкоголю та рішуче сухим смаком. Маючи чудову дубильну структуру, середні до високих кислот (залежно від регіону) та чорний фрукт, який домінує в ароматичних та смакових смаках, петит вердот може бути гучним виразним вином, яке цілком може бути пом’якшене віком або змішуванням.
Для тих, хто потрапив у прожектор малого вердо, показуючи виноград як окремий - очікувані аромати кружляють навколо ванілі, диму, прянощів, кедра, патоки і навіть дьогтю. Профіль смаку пети Вердо часто включає густі, темні фрукти, на тон ожини, чорної вишні та чорної сливи.
Що парити з Петті Вердо
Завдяки жорсткій структурі таніну та концентрованій природі цього вина, продукти з великою вагою, білками та жирами - найкращі ставки. Розгляньте ситні нарізки червоного м’яса, добре визрілий сир (як Stilton) або дику дичину. Барбекю, тушкована яловичина, смажена стійка з баранини та птахів із дичини - все це добре підходить для багатої привабливості пети Вердо.
Продюсери Петті Вердо, щоб спробувати
Хоча не існує великої кількості виробників, які зосереджуються на одній сортовій малій вердоті, але є кілька таких, які винятково розливають пети вердо:
- Виноробня Майкла Девіда Винзавод Джефф РунквістТрінчеро Сімейні виноградникиБалентійські виноградникиВіна Перес КрузСв. Супер
