Якщо яблуко в день стримує лікаря подалі, можливо, справедливо сказати, що вареник в день тримає депресію. Крім забезпечення харчування, їх єдиною метою в житті, здається, є те, щоб обняти животик - комфортне додаткове харчування. Східноєвропейці не мають куточка на пельмені, але він підходить дуже близько. Є єврейські плаплачі та плетінки , російські пірошки , українські вареники , литовські колдунаї та польські п’єроги . Стрибайте на вуглеводній смузі з цими рецептами пельменів.
-
Угорські сливові вареники - Сільвас Гомбоч
Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Пельмені угорської сливи можна їсти як десерт, основну страву без м'яса або гарнір. Як і польські, хорватські та румунські вареники з слив, тісто готується з картопляного пюре. Це тісто, однак, згортають шпилькою, а не формують пельмені вручну.
-
Хлопські сливові пельмені - Knedle s Sljivama
izzzy71 / Getty Images
Хлібні вареники з сливи виготовляються з картопляного пюре з тіста, і їх можна їсти як десерт при посипанні цукром, як м'ясне основне блюдо або як крохмаль, що супроводжує м'ясну страву. Сливові вареники поширені по всій Східній Європі серед поляків, угорців, румунів і де б там не було слив. Найкраще працює маленька італійська сливова слива.
-
Богемно-чеські хлібні пельмені - Госкове Кнедлики
Едді Джеральд / Момент Відкриття / Гетті Зображення
Богемно-чеські пельмені випікаються на пару і просто робляться для всмоктування багато підливи. Їх зазвичай подають зі смаженою свининою з квашеною капустою, смаженими гусями та качками, курячим паприкашем, соусом із смаженої яловичини та кропу тощо. Цей рецепт закликає бекон і цибулю в тісті, але деякі версії просто прості.
-
Польські варені дріжджі - Kluski Na Parze
Enrico Matteucci / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Не кожен поляк знайомий з класки на парсе , буквально «пельмені на пару». Це справжнє польське блюдо - це завжди приємне приготування, коли погода прохолодна. Ці польські варені дріжджі, подані на пару, можна подавати з м'ясом і підливою або пасерувати на вершковому маслі та посипати цукром.
-
Вареники з угорського хліба - Zsemlye Gomboc
Ромі / Піксабай / Creative Commons CC0
Замість того, щоб згортати в буханець або колоду, як на чеських пельменах, згодом угорські пельмені згортають у кульки або опускають з ложки або совок печива у киплячу воду. Вони дуже смачні з курячим супом з паприкашу.
-
Литовські пельмені з м'яса Цепелін - Чепелінаї
Tobin / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Литовські м'ясні пельмені з цепеліну відомі як цепеліни через свою форму. Це сердечні справи, які потребують певного часу, але варто вартих зусиль. Є також картопляно-сирні цепеліни (див. Нижче).
-
Польські варені картопляні вареники - картофлан Клускі
Ялина / Барбара Ролек
Цей рецепт польських варених картопляних пельменів використовує сиру, натерту картоплю замість картопляного пюре, як це робить рецепт картопляного вареника для пальців (див. Нижче). Ці пельмені не могли бути простішими - ні прокатка, ні різання. Зів’яле або розсипне тісто опускається у воду ложками і вариться до готовності. І яєць в рецепті немає!
-
Польські пельмені з картопляного пальця - картофлан Класкі
Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Польські вареники з картопляного пальця можна їсти в супі, як гарнір з маслом, або як основне блюдо в поєднанні з карамелізованою цибулею і смаженим беконом або іншим копченим м’ясом. Кожен східноєвропейський регіон має різноманітність цієї страви.
-
Чеські картопляні пельмені - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor
Ялина / Барбара Ролек
Цей рецепт чеських вареників з картоплі готується з холодного, несолодкого пюре. Є сорти, приготовані з сирої тертої картоплі, а деякі - з картоплею гарячого пюре.
-
Українські чорничні вареники - Вареники
Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Українські чорничні пельмені, які варять, відомі як вареники . Вони аналогічні польським п’єрогам. Коли українські наповнені вареники роблять з дріжджами та запікають, їх називають пірогічними . Начинка, яка використовується тут, є чорницею, але будь-яка з начинок і може бути використана.
-
Угорські картопляні вареники з молочним сиром з овечого молока - Додоле чи Страпачка
Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Цей рецепт угорських картопляних пельменів з сиром овечого молока, переважно Ліптауера, відомий як додолестрапачка в північній частині (Словаччина) Угорщини.
-
Польський ледачий П’єрогі - Леніве П’єрогі
Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Польські ледачі п’єроги - це фактично пельмені, схожі на картофланові класки (вище), крім пекарського сиру, який також відомий як сухий сирний сир, або рикотта замість картоплі включена в тісто. Тісто розкачують вручну і залишають незапеченим.
-
Польські вареники з маленьких вух - Ушка
Іен О'Лірі / Гетті Імідж
Польські вареники з вушок, які також називаються "маленькими вушками" через свою форму, є одним із трьох основних польських пельменів / крепів разом із п'єрогами та налесниками . Зазвичай їх роблять з пікантними начинками і відварюють у бульйоні. Грибка, наповнена грибами, подається в буряковому барі, є улюбленою вечерею вігілії в переддень Різдва .
-
Російсько-українські пампушки
Лісовська Наталія / Сплав / Гетті Імідж
Російсько-український рецепт пампушки - це поширена страва в тих куточках світу. Одні обсмажують свої пампушки, інші прибирають їх на складі. Східні європейці люблять ховати їжу в інші продукти, як це видно тут. Основна передумова цих пельменів - картопляна кулька, фарширована чимось, як правило, сиром. Решта - до фантазії кухаря.
-
Польські вареники - П’єроги
Харальд Уокер / EyeEm / Гетті
Польські пельмені - тісто з п’єрогі може бути таким же простим, як комбінація борошно-яєчно-водяна, або виготовлена зі сметаною, вершковим сиром, картоплею або бути молочною та яєчною. П'єрогі начинки варіюються від овочів до м’яса, риби, фруктів, солодкого або пікантного сиру.
-
Кулі Матцоя єврейські
Пеніна Майзель / Фотобібліотека / Гетті Імідж
Кулі з єврейських мацо - це добре відома класична єврейська їжа для комфорту. Кулі з матцо полегшуються збитими яєчними білками, але якщо це занадто метушливо, існує безліч варіацій, включаючи варіант без курятини для вегетаріанців.
-
Єврейський картопляний Книш
Ерік Хант / Вікісховище / Creative Commons 2.5
Кашпо з єврейської картоплі (kuh-NISH) - це пікантний одноразовий пиріг, наповнений м'ясом, картоплею, кашею, квашеною капустою, цибулею або сиром (а останнім часом шпинатом та іншими інгредієнтами), який запікається або обсмажується. Це схоже на британську пастоподібну, мексиканську емпанадапірожкіказон.
-
В'язання єврейського м'яса
xPACIFICA / Банк зображень / Getty Images
Єврейські м'ясні в'язані вироби, як і картопляні в'язані вироби (вище), є одноразовими м'ясними пирогами або пельменями.
