Ялина / Клер Коен
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 3/4 склянки (подається 20)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 11 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 0г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3/4 склянки (подається 20) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 11 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрій 76мг | 3% |
| Всього вуглеводів 0г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 1мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Соус для ін'єкцій використовується для домашньої птиці, особливо індички, щоб вона залишалася соковитою і додала аромату глибоко всередині м’яса. Цей ін'єкційний соус забезпечує його простоту з курячим бульйоном, маслом, часником і приправами. Ви можете використовувати ін’єкційний соус, чи плануєте ви смажити, палити або смажити домашню птицю.
Соус для ін'єкцій - це, по суті, маринад і йому потрібно провести деякий час з м'ясом для досягнення найкращих результатів. Ви повинні планувати використовувати цей маринад для ін'єкцій за кілька годин до початку готування.
Хоча ви можете розсолити свою індичку, це в основному додає сіль, а не додаткові аромати. Це також займає ще більше часу (принаймні за ніч) і використовує багато місця в холодильнику.
Для цього рецепта вам знадобиться м'ясна інжектор. Він схожий на великий шприц і доступний у більшості кухонних магазинів, добре забезпечених супермаркетах або в Інтернеті. Спочатку це може бути непростим, тому ви, можливо, захочете трохи попрацювати з водою, перш ніж використовувати соус для ін'єкцій з маслом.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 1/2 склянки курячого бульйону
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/2 чайної ложки чорного перцю, дрібно меленого
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки білого перцю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розтоплюємо вершкове масло на повільному вогні в невеликій каструлі. Додайте всі інгредієнти, що залишилися, крім солі. Добре перемішайте. Додайте сіль, поки суміш не стане легким, але не переважаючим ароматом.
Зніміть суміш з вогню і дайте охолонути протягом 8 хвилин.
Завантажте його в м'ясний інжектор і повільно впорскуйте його в різні плями у птаха. Грудна м'ясо справді корисна від цієї суміші. Добре вводити десятки сайтів з приблизно 2 чайними ложками на сайт або менше, якщо ви бачите, як рідина сочиться з сайту.
Залишилася суміш може використовуватися як бастіє, поки курка або індичка знаходяться на грилі або в духовці. В іншому випадку відмовтеся від соусу, що залишився, оскільки голка інжектора контактувала з сирою птицею. Зануривши голку в соус після того, як вона опиниться всередині птиці, вона передасть бактерії, такі як сальмонела, до страви з соусом, і ви ризикуєте харчовим отруєнням, якщо його не приготувати разом з птахом.
Готуйте свою птицю за вказівкою.
Поради
- Важливо, щоб соус для ін'єкцій був повністю гладким і чистим від шматочків, які могли б засмітити м'ясну інжектор, тому переконайтесь, що масло повністю розплавилося, а перець і сіль дрібно подрібнені. Крім того, будьте обережні, щоб не включати насіння лимона при наповненні інжектора. Якщо ви солите свою індичку і все ще хочете її вводити, опустіть сіль з ін’єкційного соусу і використовуйте курячий бульйон з низьким вмістом натрію. В іншому випадку ваша птах може виявитися занадто солоною. Герби не використовуються в соусах для ін'єкцій, оскільки вони можуть засмітити інжектор. Якщо ви хочете донести ці аромати до своєї птиці, можете додати трави під шкіру птиці або в натирання птиці.
Варіації рецепту
- Якщо ви хочете додати трохи спецій до своєї птиці, ви можете включити трохи соусу Табаско в соус для ін'єкцій. Щоб надати ін'єкційному соусу справжню ін'єкцію аромату, спробуйте рецепт на основі масла з пивом, Вустерширом та соєвим соусом.
Теги рецептів:
- соусом
- ін’єкція індички
- американський
- готування
