/ Редакція iStock / Getty Images Plus
Консерви - це коров’яче молоко, у якого було вилучено всю воду. Оскільки вода була видалена, вона набагато густіша, ніж випароване молоко. Хоча ви можете придбати несолодке консервоване молоко, більшість марок мають цукор. Більшість рецептів, які закликають до "консервованого молока", називають солодке консервоване молоко. Це звичайний інгредієнт для випічки. Підсолоджене згущене молоко - популярний метод швидкого підсолодження кави.
Відбір консервованого молока та зберігання нерозкритих консервних банок
Є кілька марок, на які можна вибрати, тому в основному це питання особистої переваги при виборі випареного або згущеного молока. Виберіть бажану марку та розмір балончика. Існує кілька правил, коли вибираєте, які банки купувати.
Набряклі банки або контейнери слід уникати будь-якою ціною, оскільки це означає, що пломби були пробиті. Набряк викликається газами, які виділяються з зіпсованого молока, що накопичується в банку. Ви також хочете уникнути придбання консервованих банок. Хоча вони можуть здатися прекрасними, зубчасті банки є величезним джерелом отруєння ботулізмом. Вм'ятини, особливо навколо швів, дозволяють бактеріям потрапляти в банку, яка може захворіти. Ці правила найкраще застосовувати до всіх консервів або напоїв.
Зберігати в прохолодному, темному місці подалі від спеки. Оскільки молочні речовини можуть осідати на дно, ви повинні бути впевнені, що кожні кілька тижнів перевертайте збережені банки догори дном. Хоча консервоване молоко зберігатиметься набагато довше, ніж незгущене молоко, його все одно потрібно буде використовувати протягом шести місяців.
Правильне зберігання після відкриття
Якщо ви використовуєте консервоване молоко у своїй каві, навряд чи ви перейдете цілу банку за один прийом. Використовуючи стандартний відкривач для консервних банок, пробийте отвори в протилежних сторонах верху, щоб забезпечити потік повітря для легкого заливання глюком. Якщо у вас є залишки для зберігання, їх можна накрити пластиковою обгорткою, закріпленою гумкою, або перелити в герметичну ємність і холодильник. Відкриті банки, які піддаються впливу повітря, наберуть небажані ароматизатори з вашого холодильника, тому ви захочете зберігати ваші банки.
Такі ж процедури зберігання стосуються і солодкого згущеного молока. На відміну від випареного молока, згущене молоко зазвичай має термін придатності, тому при покупці уважно перевірте етикетку. Обидва після відкриття завжди повинні бути в холодильнику. Завдяки високому вмісту цукру згущене молоко після відкриття прослужить довше, ніж випарене молоко, але оптимально використовувати їх протягом п'яти-семи днів після відкриття.
Заморожування випареного молока не рекомендується. Молочні тверді речовини відокремлюються від води при відтаванні, і ніяка кількість перемішування, струшування або змішування не призведе до її однорідності до початкової текстури.
