Річард Юнг / Гетті Зображення
Кулантро широко відомий як чадоні бені в англомовних Карибських морях. Він широко використовується в кухні Тринідаду і Тобаго - насправді це одна з основних трав у кулінарії в цій республіці-побратимі. Він також використовується для приготування рекайто або софріто в пуерто-риканській кухні, а іноді використовується в азіатських суші. Він є вихідцем з Мексики та Південної та Центральної Америки, але його також культивують на Гаваях, а також у Камбоджі, В'єтнамі та Мексиці. Зростає цілий рік у районах, жарких і вологих кліматів.
Culantro Vs. Кінза
Кінза та коріандр схожі за смаком на чадонські бені, але назва "culantro" не є синонімом кінзи - також відома як мексиканська коріандр. Дві рослини виглядають дуже однаково, і вони навіть трохи пахнуть. Насправді вони далекі родички, але кулантро - це інша рослина. Чадоні бені набагато більш інтенсивні та потужні - приблизно у вісім до 10 разів потужніші за смаком. Будьте попереджені - слід використовувати це розумно.
У тому ж сімействі, як морква, селера та петрушка, але кулантро може бути важче знайти на ринках США, ніж ці овочі.
Рослина має довгі, зубчасті листя і лопне в блакитну квітку, якщо дасть цвісти. Він починає втрачати аромат і текстуру після того, як зацвіте.
Чадон Бені Використовує
Чадоні Бені можна перетворити в пасту, яка входить як інгредієнт в зелену приправу. Його також можна зробити соусом, і це вважається обов'язковою приправою із запіканням та акулою. Його часто додають до рецептів квасолі та рису. Коли вона нарізана свіжою, ханьяні або кулантро можна використовувати для ароматизації м'яса, морепродуктів, овочів та свіжих фруктів.
Але чадоні Бені також має багато застосувань, крім приготування їжі. Поглинаючи чай, він може заспокоїти симптоми застуди та грипу, і, незважаючи на свою потенцію, може полегшити розлад шлунку. Є ті, хто кляється, що він знижує високий кров'яний тиск, а його протизапальні властивості можуть полегшити симптоми астми. Це також може допомогти боротися з болем від синців, болю в вусі, зубних болів, тому що це протизапальний. Його використовували для лікування припадків у минулих століттях.
Кулантро багатий кальцієм і є хорошим джерелом рибофлавіну, заліза, каротину, вітамінів А, В-комплексу та С.
Купівля та зберігання Chadon Beni
Chadon beni продається в пакетиках зі змішаною травою або в купі листя як в супермаркеті, так і на ринках фермерів, але ви, швидше за все, знайдете його свіжим на ринках Пуерто-Рики та Західної Індії. Шукайте рослини з цілими, глибокими зеленими листям для оптимальної свіжості. Коріння повинні бути неушкодженими. Ви також можете придбати насіння в Інтернеті та виростити своє.
Загорніть чадоні Бені в паперові рушники і зберігайте в поштових пакетах або герметичних контейнерах.
