Бефільний гамбургер з сальсою, листям салату та солінням. Брайан Макдональд / Фотодіск / Гетті Зображення
Можливо, вам сподобаються вегетаріанські гамбургери та індички, але іноді ви також можете прагнути соковитого бешкетного гамбургера. Проблема полягає в тому, що бургер, виготовлений з чотирьох унцій звичайної яловичої яловичини (70 відсотків пісного або 30 відсотків жиру, залежно від того, як ви це подивитеся), може містити аж 34 грам жиру, що більше половини денної вартості жиру і майже дві третини добової вартості насиченого жиру. І це перед тим, як додавати інші джерела насиченого жиру, включаючи сир, бекон, майо або інші начинки з жиром. Щоправда, частина жиру з гамбургерів стікає в процесі готування, але все ж це висока база, з якої слід починати.
Ви можете дотримуватися вегетаріанських гамбургерів або нежирних котлет із індички - мелена індичка не обов'язково набагато менше жиру, ніж яловича яловичина, якщо ви не вибрали м'ясну індичку з білого м'яса. Але якщо ви хочете, щоб булочка з м'яким смаком, подумайте про використання нежирної або нежирної яловичої яловичини, яка становить 90 відсотків і 95 відсотків пісної відповідно.
Чи роблять сухі бургери з низьким вмістом жирів?
Основна скарга на бургери з низьким вмістом жиру, виготовлені з нежирної яловичої фаршу, полягає в тому, що вони, як правило, сухі і розсипчасті, але це не повинно бути. Вся яловича яловичина, незалежно від її вмісту жиру, повинна готуватися до безпечних 160 F, але нежирні котлети потребують трохи менше часу, ніж звичайні котлети, щоб досягти цієї температури, тому обов'язково використовуйте термометр, щоб перевірити готовність хвилини або два достроково.
Як зробити мокрими, ароматними гамбургери з низьким вмістом жиру
- Чи варто додавати в суміш зволожуючі інгредієнти, такі як томатний соус, соус для барбекю, печені гриби та цибуля, нашаткована морква або кабачки та пюре. Що більш незвично, деякі люди люблять змішувати чорницю або вишню, що, безумовно, збільшить споживання антиоксидантів. Додавання в котлети соусів, фруктів або овочів - це також хороший спосіб вживання в першу чергу менше м’яса, тим самим заощаджуючи ще більше калорій насиченого жиру. Додайте в суміш трохи гострого соусу, кмину або якоїсь приправи Каджун для того, щоб підвищити смак. Подрібніть трохи часнику і або перцю з джалапено, або перцем чирно-серрано на деякий додатковий нагрівання. Не перемешуйте інгредієнти. Не віджимайте соки під час готування.
Поповнення ваших нежирних гамбургерів
Використовуйте ароматні начинки з низьким вмістом жиру замість звичайного бекону та сиру: спробуйте чатні, сальсу, шматочки помідорів та інших овочів та нежирну версію майо або сметани. Нанесіть на верхівку котлет трохи гірчиці з гірчиці. Або йдіть гавайською і додайте на гриль ананасні кільця. Це лише кілька можливостей.
