Зображення 2014 Дженніфер Мейер
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 35 хв
- Кухар: 70 хв
- Вихід: 8-10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 598 | Калорійність |
| 28г | Жир |
| 52г | Вуглеводи |
| 34г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8-10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 598 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 28г | 36% |
| Насичений жир 12г | 61% |
| Холестерин 155мг | 52% |
| Натрій 890мг | 39% |
| Всього вуглеводів 52г | 19% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 34г | |
| Кальцій 532 мг | 41% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей кремово-сирний запечений ригатоні завжди виходить краще, і його зробити простіше, ніж будь-яку лазанью, яку я приготувала. Секретні інгредієнти - маскарпоне і, на диво, сир (замість рикотти).
Ідея використання сиру виникла від моєї мами, яка використовувала лазанью з сиром, оскільки вона не могла знайти гарну рікотту. Хоча якісну рікотту в наші дні простіше знайти, сир все ще ідеально підходить для цієї запеченої пасти. В результаті виходить кремове, вологе, сирне і справді ароматне блюдо.
Цей рецепт запеченого рігатоні також вимагає шрифту, замість типової моцарели. Fontina, як правило, має більше аромату, особливо якісна Fontina D'Aosta, що продається в сирних магазинах, і є трохи менш козиркою і ситною, ніж моцарела.
Інгредієнти
- 1 фунт зиті (або макаронні вироби з ригатоні)
- 2 столові ложки оливкової олії
- Необов'язково: 12 унцій італійських ковбасних посилань (повністю приготованих або сирих, нарізаних 1/2-дюймові скибочками)
- 2 великих зубчики часнику (дрібно нарізаний)
- Томатний соус від 14 до 15 унцій
- Помідори від 26 до 28 унцій (дрібно нарізані, наприклад, марка Pomi)
- 1 чайна ложка орегано
- 1 склянка базиліка (свіжий і дрібно нарізаний)
- 1 фунт сиру (в ідеалі невеликий сир)
- 2 великих яйця (збиті)
- 1 1/2 склянки Парміджано-Реджано (або Грана Падано, тертий)
- 8 унцій маскарпоне
- 8 унцій сиру Fontina (нарізаний 1/2-дюймовими кубиками)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 350 F.
Доведіть 4 ч. Л води до кипіння на сильному вогні. Насипте 1 столову ложку солі і макарони. Готуйте, помішуючи кілька разів, поки макарони не почнуть розм’якшуватися, але не готуються протягом усього шляху, 7 - 8 хвилин. Зливаємо макарони.
Нагрійте олію в глибокій сковороді на 12 дюймів або ще краще, ніж у горщику (менше бризок соусу). Додаємо ковбасу і варимо до красивого підрум’янення. Додайте часник і пасеруйте менше хвилини до додавання томатного соусу, нарізаних кубиками помідорів та орегано. Тушкуйте швидко протягом 10 хвилин. Вимкніть вогонь, розмішайте в базиліку.
У середній мисці збийте сир, яйця і 1 склянку Парміджано.
У форматі для випічки розміром 13x9 дюймів з’єднайте макаронні вироби із сиром. Добре розмішати, щоб з’єднати. Додайте маскарпоне і 3/4 кубиків шрифту, знову добре перемішавши, щоб рівномірно покрити всю локшину.
Додайте 3 склянки томатного соусу, добре помішуючи, щоб соус змішався.
Рівномірно розподіліть томатний соус по верхній частині макаронів. Посипте зверху залишився шрифт і залишки 1/2 чашки Парміджано.
Блюдо щільно накрити фольгою і запікати 30 хвилин.
Зняти фольгу і запікати ще 40 хвилин, поки сир не кипить.
Остудіть протягом 25 хвилин перед подачею.
Теги рецептів:
- ригатоні
- вечеря
- американський
- сімейна вечеря
