Любіть наш край / Гетті образи
Французька кулінарія варіюється від легких страв для початківців до неординарних проявів кулінарних знань, якими відома кухня. Щоб успішно відмовитися від французької кулінарії, потрібно глибоко вдячитись за їжу та вивчити основні основи французької кулінарії.
Вивчення французької кулінарії
Існують численні складні трюки, якими користуються французькі кухарі, щоб отримати так, щоб їхня знаменита кухня виглядала і смакувала. Мистецтву французької кулінарії навчають поетапно, тим часом переплітаючи навички, складати страву.
Одним із ключових моментів французької кулінарії є вивчення основних методів приготування. Коли освоюється одна техніка, може слідувати інша. Способи приготування їжі можуть включати в себе фламбірування, пасерування, варіння, запікання, смаження, тушкування та випічку.
Ще один важливий компонент - навички ножа. Коли ви проходите офіційну підготовку, ви дізнаєтесь про різницю між жульєном, батонетом та бруноазом.
Ви дізнаєтесь про основні інгредієнти та всі різні способи їх приготування або включення в розробку страви. Ви дізнаєтесь про основні інгредієнти, які містяться на французькій кухні, такі як хліб, сир, вино, масло, гірчиця, цибуля-порей, зелень де-Прованс, естрагон, шалот, оцет, оливкова олія тощо.
Всі основні інгредієнти потім стають основою для приготування соусу. Звідти ви зможете дізнатися тонкощі виготовлення тіста, а також найкращий спосіб приготування різних нарізків м’яса.
Свіжі, сезонні інгредієнти
Регіональні меню по всій Франції значно відрізняються від місцевої культури та впливів. Всі вони мають одне спільне - свіжі, місцеві інгредієнти від трав до овочів і фруктів до м'яса. Досі у центральній частині їжі та приготування їжі у Франції є повсякденне та ринкове покупок, хоча зайняті робочими днями спостерігаються занепокоєння, воно все ще є фундаментальним для підходу до приготування їжі по всій країні, і особливо поширене в сільській місцевості. Рідкісний день, коли французький шеф-кухар захопить соус з баночок або овочеві консерви.
Повага до їжі
Ще один спосіб, який відрізняє французька кухня, - це повага до їжі, будь то продукт тваринного походження або шматки овочів. Наприклад, є деякі надрізи, які в деяких культурах будуть лише викинуті. У французькій кухні використовуються субпродукти та нутрощі. Якщо ви подивитесь на більшість французьких кулінарних книг, знайдуться рецепти всіх частин курки, качки, баранини, будь-чого. Нічого не витрачається туди, де це можливо, якщо це не неїстівно.
Крім м'ясних качиних грудок, шию можна подавати фаршированою, шматки м'яса можна використовувати для террінів і пікантних тістечок, а кістки можна обсмажити з овочами, щоб зробити карамелізований соус. Шкаралупи креветок відварюють до бульйону. Яблучні ядра перетворюються на яблучне пюре.
Майстерна увага до деталей
Гарний гарнір піднімає страву з чогось, що вживається, до чогось пережитого. Презентація допомагає вам насолоджуватися стравою, перш ніж відкривати рот. Існує навіть теорія, що французи можуть їсти неймовірно відгодовані продукти і все ще зберігати здорове здоров'я через це глибоке захоплення, яке вони відчувають з їжею. Гілочка чебрецю, морожена спіраль лимона або ніжний м'ятний лист приносять красу страві і розважають усі органи чуття.
