tomertu / Гетті Зображення
Єврейське свято Пасхи вшановує вихід ізраїльтян із рабства в Єгипті та святкує їх визволення, визнаючи їхні негаразди. У перші дві ночі семи- або восьмиденного свята проводиться седер, де сім’ї розповідають історію Пасхи, використовуючи Хагдаду (письмове керівництво Седером), а також кілька символічних страв. Більшість цих продуктів є на тарілці Седер, яка є центральною частиною столу. Їжа використовується для додавання чуттєвого елементу до згадування історії про Пасху. Це призводить до глибшого досвіду поза словами та молитвами.
Тарілка Седера
Тарілка «Седер» є важливою частиною святкової служби та вечері і часто є спеціальною стравою з шістьма призначеними місцями для кожного з символічних продуктів. Деякі сім’ї мають красиві срібні чи фарфорові тарілки, в той час як інші можуть використовувати паперову тарілку «Седер», яку можна прикрасити дітьми домогосподарства або придбати з відбитком дизайну. Незважаючи на те, тарілка насправді не потрібна - ви можете просто скласти серветку і покласти на неї церемоніальні страви.
Незалежно від того, який тип тарілки «Седер», представлені символічні продукти харчування, як правило, однакові. Однак сімейні звичаї відрізняються, тому ви можете відчути різний вибір продуктів харчування, якщо ви відвідуєте друзів або маєте іншу сімейну традицію.
Більшість урочистих страв на Пасху представлені на тарілці «Седер» і їх слід заздалегідь приготувати або придбати. Хоча в репрезентативних продуктах є розбіжність, є кілька предметів, які завжди однакові: кістка гомілки ягня, яйце та хрін. Кожна їжа сидить у просторі, позначеному її єврейським словом.
Карпас
Карпас - це овоч, бажано петрушка або селера, що представляє надію і спокуту. Його подають з мискою з підсоленою водою (звичай Ашкеназі) або з оцтом (звичай "Сефарді") для відображення сліз ізраїльтян. Після кидуша (благословення над вином) петрушку або селеру занурюють у солону воду і потім їдять.
Марор
Гірка трава, як правило, хрін, використовується для символізації гіркоти рабства. Або кладеться на тарілку шматочок свіжого хрону або ложка хрону. Під час сервісу робиться гіллельський бутерброд, що поєднує марор (або хазерет) з харосетом між двома шматками мацо.
Шазерет
Шазерет - друга гірка трава у вигляді гіркого зеленого, часто рум’яного салату або ендіві. Деякі родини включатимуть її як таку на тарілку Седер, а інші вживатимуть хрін двічі; інші сідельні пластини взагалі не включатимуть його.
Харосет
Суміш яблук або сухофруктів, горіхів, вина, кориці та інших спецій, чаросет - це нагадування про розчин, який використовували євреї як раби при будівництві будівель для фарону. Існує безліч рецептів і варіацій.
Бейтза
Смажене яйце символізує життя та увічнення існування. Можна використовувати яйця з твердим відваром або обсмажити яйце в його шкаралупі в духовці потужністю 375 F, обертаючи яйце часто, коли шкаралупа підрум’яниться (приблизно 20 хвилин). Яйце їдять під час їжі, часто опускають у солону воду, яка також надається.
Zeroah
Традиційно нуля - це шматок смаженої кістки ягнячої кістки, що символізує пасхальне жертвоприношення та витягнуту руку Бога. Якщо важко знайти ягнячу кістку, можна використовувати шию або крило птиці. Обсмажте кістку в духовці 375 F близько 30 хвилин. Нульдери не їдять на Седері.
Інші символічні продукти харчування
Окрім тарілки «Седер», є кілька інших харчових продуктів, необхідних для належного седера. Мацо, традиційний прісний хліб, не розміщений на тарілці «Седер», але має чільне місце на столі. Три шматочки мацо поміщаються в складки серветки, як нагадування про поспіх, із якими ізраїльтяни бігли з Єгипту, не залишаючи часу, щоб тісто піднялося. Два споживаються під час служби, а один ( Афікомен ) таємно схований під час служби, щоб пізніше їх знайшли діти; переможець часто отримує приз.
Страви з пасхальних страв можуть відрізнятися від домашніх до домашніх, але одне, що у них буде спільне, - це те, що в меню не будуть входити гамез , їжа, заборонена під час свят. Це будь-які продукти, які квашені або приготовлені з засобом. Залежно від того, господар господаря Пасхи Ашкеназі чи Сефарді, дозволена їжа буде відрізнятися - наприклад, сефардські євреї будуть їсти рис під час Пасхи, тоді як Ашкенасик цього не зробить.
Окрім традиційних страв, під час служби вживають чотири склянки вина, які представляють чотириразову обіцянку викупу, за пророка Іллі, який «відвідує» під час трапези Седера, спеціальний келих.
Дізнайтеся, що відбувається на пасхальному седері та традиційних стравах
