Какао порошок. Влад Фішман / Гетті Імідж
- Всього: 2 години
- Підготовка: 75 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 1 пиріг (18 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 348 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 33г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 торт (18 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 348 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 27% |
| Насичений жир 13г | 63% |
| Холестерин 78мг | 26% |
| Натрій 162 мг | 7% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 147мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Традиційний пиріг з трішечки - це вершкове масло або бісквіт, просочений сумішшю трьох різних видів молока - згущеного, випареного та вершкового - і покритого безю або збитими вершками. Ви починаєте з суміші харчових тортів із чортом і додаєте розтоплений шоколад у тримолочну суміш, яка просочує торт. Зверху шоколадний тріш вимальовується шоколадною безе глазур'ю або збитими вершками та соусом з цукерок.
Інгредієнти
- Для диявольського харчового торта:
- 1 коробчаста суміш для харчових тортів чортів
- 1/2 склянки води
- 2 яйця
- 4 унції вершкового сиру (розм’якшений)
- 4 унції сметани
- 1/3 склянки вершкового масла (розтопленого)
- 1 чайна ложка ванілі
- 3 столові ложки какао-порошку
- 1 чайна ложка кориці
- 1 столова ложка шоколадного лікеру
- Для суміші Tres Leches:
- 4 унції якісного несолодкого шоколаду
- 1 (14-унція) згущене молоко
- 1 (5-унція) може випарувати молоко
- 1 1/2 склянки важкого крему
- 2 столові ложки шоколадного лікеру
- 1 чайна ложка ванілі
- Дрібка солі
- Для глазурування шоколадної безе:
- 1 склянка цукру
- 1/3 склянки води
- Дрібка солі
- 3 яєчних білка
- 2 столові ложки какао-порошку
- Гарнір: посипання кориці
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте торт
Розігрійте духовку до 350 F.
Вилийте торт-суміш у миску стоячого міксера або у велику миску.
Додати 1/2 склянки води та 2 яйця і коротко перемішати.
Додайте розм’якшений сир, сметану і розтоплене масло.
Насипте 1 чайну ложку ванілі, 3 столові ложки какао-порошку, корицю і 1 столову ложку шоколадного лікеру. Мішайте 2 хвилини на середній швидкості до добре перемішання.
Вилийте тісто для торта в сковороду розміром 9 - 13 дюймів і поставте в духовку.
Випікайте торт від 20 до 25 хвилин, або поки зубочистка, розміщена посередині, не вийде чистою.
Дайте пирогу охолонути на сковороді 5 хвилин.
Пробийте отвори в торті за допомогою вилки або шпажки, що подається.
Зробіть суміш Tres Leches
Розтопіть шоколад в мисці над горщиком з киплячою водою, переконавшись, що чаша не торкається води.
Коли шоколад повністю розплавиться, і поки миска ще над киплячою водою, збийте згущене молоко в розтоплений шоколад, поки вони добре не змішаться.
Збийте в упареному молоці, вершках, 2 столові ложки шоколадного лікеру, ваніль і щіпку солі.
Продовжуйте перемішувати над киплячою водою, поки суміш не прогріється. Вимкніть тепло, але тримайте суміш у мисці над гарячою водою.
Зберіть ледве торт та тріш
Потроху наливаємо молочну суміш на шоколадний торт, даючи йому капати в отвори. Нахиліть каструлю навколо, щоб суміш просочилася ложкою і будь-якою сумішшю, яка басейном з боків зверху.
Нехай молочна суміш просочиться в коржі протягом години при кімнатній температурі.
Через годину поставте торт в холодильник, щоб він охолодився.
Зробіть глазур шоколадної безе
Нагрійте цукор і воду з дрібкою солі до кипіння в невеликій каструлі.
Коли температура цукрового сиропу досягне 242 F, зніміть сироп з вогню. Це повинно зайняти від 4 до 5 хвилин. Цукровий сироп повинен скласти тонкі нитки, якщо ви вичавите його з виделки і загусне.
Помістіть яєчний білок в чисту миску стоячого міксера або велику миску і збийте яєчний білок на жорсткі піки.
Повільно і обережно налийте цукровий сироп вниз по стороні чаші міксера в збитий яєчний білок. Продовжуйте бити безе, поки він не охолоне, приблизно 5 хвилин.
Акуратно складіть 2 столові ложки какао-порошку в безе. Будьте обережні, щоб не перемішати, що зведе безе.
Розкладіть безе над пирогом і за допомогою ложки зробіть декоративні піки на глазурі.
Посипте торт корицею.
Поради
- Для більш привабливої презентації ви можете спекти торт у двох круглих каструлях з шаром для пирога, але як тільки вони вийдуть з духовки, дайте їм принаймні 12 годин, щоб розмочити молоко, поки пиріжки ще в каструлях у холодильнику. Після того, як вони просочили все молоко і дуже добре охололи, розмоліть їх і заморозьте безе або збиті вершки. Це допомагає вирівняти дно каструлі пергаментним папером. Ви також можете випікати торт на 10-дюймовій сковороді з пружинною формою, а потім зняти смужку навколо пирога, коли він добре охолоне і ввібрав молоко.
Теги рецептів:
- торт
- десерт
- латинь
- дні народження
