Клайв Чемпіон / Гетті Зображення
Загартовувати шоколад не складно, але іноді часу і терпіння не вистачає, і ви можете виявити, що шукаєте ярлик для загартування. Поки немає заміни правильно загартованого високоякісного шоколаду, існує кілька альтернативних способів створення твердих, глянсових шоколадних покриттів.
Цукеркове покриття
Цукеркове покриття насправді не шоколадне, в тому сенсі, що воно не містить масла какао і мало, якщо будь-який шоколадний лікер. Натомість цей кондитерський виріб з ароматом шоколаду містить рослинні жири замість какао-масла, а значить, він швидко встановлюється та залишається стабільним при кімнатній температурі. Цукеркове покриття складається з темних, молочних та білих шоколадних сортів (а також інших ароматів, таких як м'ята та арахісове масло) і є чудовим ярликом для ліплення прикрас та новинок шоколаду. Однак смак не порівнюється з справжнім шоколадом, тому не вживайте цих продуктів, якщо ваша цукерка залежить від глибокого насиченого справжнього смаку шоколаду.
Кондитерський віск / глазур
По-перше, дозвольте зазначити, що віск - це не їжа. Я не пропоную додавати парафін або пекарський віск до цукерок, оскільки FDA не схвалила віск для споживання людиною. Однак покоління кондитери додавали віск до шоколаду для отримання блискучих твердих шоколадних покриттів. Якщо ви вирішили скористатися цим методом, парафін зазвичай можна знайти в розділі продуктового магазину, а віск кондитерських виробів можна знайти в магазинах для виробництва тортів або в Інтернеті. Майте на увазі, що віск може додати неприємну текстуру та / або смак вашому шоколаду.
