Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: від 3 до 4 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 325 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 53г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 - 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 325 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 12% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 366 мг | 16% |
| Всього вуглеводів 53г | 19% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 46мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей домашній рецепт індійської рисової біріані є вегетаріанським, веганським та безглютеновим. Ця страва із зеленим горошком, мигдалем та родзинками приправлена запашними насінням кмину, імбиром та перчиками. Для найбільш автентичного рецепту вибирайте рис басматі.
В Індії рисові биріани (іноді написані біріані або біріані ) часто готуються з м'ясом, але вегетаріанські версії не є нетиповими. Якщо ви віддаєте перевагу більше овочів в індійському рисовому биріані , купіть його тушкованою цвітною капустою, обрізаною зеленою квасолею, помідорами або навіть нутом для трохи білка. Парова картопля - ще один поширений інгредієнт в овочевих рецептах біряні . Замість мигдалю можна спробувати додати кешью. Для більш екзотичного аромату замініть родзинки смородиною.
Як і у багатьох рецептах індійської їжі, і цей повністю без солі. З кількістю смачних індійських спецій ви, швидше за все, не пропустите сіль, але якщо ви звикли до сильно соленої їжі, ви можете додати лише дрібку для аромату.
Інгредієнти
- 2 ст. оливкова олія (для більш традиційної індійської та не-веганської версії використовуйте топлене масло)
- 1/2 середньої цибулі (дрібно нарізаної)
- 1/2 ч. Л. цільне насіння кмину
- Необов’язково: 3 - 4 цілих перчинки
- 1/4 ч. Л. куркума
- 1/4 ч. Л. імбирний порошок
- 1 ч. Л. коріандр
- 2 склянки води або овочевого відвару
- 1 склянка рису (бажаний рис басмати)
- 1/2 склянки замороженого зеленого горошку (розмороженого)
- 2 - 3 ст. родзинки
- 1 - 2 ст. мигдальний мигдаль
Кроки, щоб зробити це
У великій сковороді або каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні і додайте цибулю. Через хвилину-дві додайте цілі насіння кмину, цілі перчинки кукурудзи, куркуму, імбир та коріандр, підсмажуючи всього хвилину-дві і стежте, щоб не пригоріти.
Нагрійте цибулю. Тостуйте спеції близько 2 хвилин, поки ароматні і насіння не потріскаються.
Додайте рис і воду або овочевий бульйон. Доведіть рідину до кипіння, а потім зменшіть вогонь, щоб довести її до повільного кипіння і дайте варити протягом 15 - 20 хвилин, поки рис не звариться і рідина не вбереться. Вимкніть вогонь і додайте розморожений зелений горошок, помішуючи, щоб з’єднати. Потім розмішайте в родзинках і мигдалі.
Теги рецептів:
- квасоля
- гарнір
- індійський
- падіння
