Цвітна капуста, увінчана чатні і лусками.
Мірі Ротковіц
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 15-20 латок (3-5 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 538 | Калорійність |
| 49г | Жир |
| 18г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 15-20 латок (3-5 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 538 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 49г | 63% |
| Насичений жир 5г | 25% |
| Холестерин 181мг | 60% |
| Натрію 585 мг | 25% |
| Всього вуглеводів 18г | 6% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 69мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Картопляні латашки - подрібнені картопляні млинці, обсмажені на олії - традиційне частування під час свята Хануки. Але якщо ви намагаєтесь спостерігати за своїм споживанням вуглеводів, смажена картопля може бути виключена з вашого меню. На щастя, є смачний і корисний варіант використання кольорової капусти замість картоплі. Поєднуючи цвітну капусту з яйцями, борошном (або з мацаної їжею), сіллю і перцем, ці латтеси ідеально підходять не тільки для вечері в Хануці, але і для паски, або як гарнір для зимових страв.
Інгредієнти
- 1 велика головна цвітна капуста (свіжа, промита і нарізана квітками)
- 2 великі яйця (збиті)
- 1/2 склянки білого цільнозернового борошна або маца (плюс додаткова, якщо потрібно)
- 1 чайна ложка морської або кошерної солі
- 1/2 чайної ложки білого або чорного перцю
- 2 ч. Л соняшникової або ріпакової олії (або достатньо для смаження)
Кроки, щоб зробити це
У великому запасі доведіть до кипіння кілька сантиметрів води. Додайте квітки цвітної капусти, зменшіть нагрівання і тушкуйте, частково накривши кришкою, протягом 15 - 20 хвилин або поки квіти не стануть м'якими, щоб легко збити виделкою.
Цвітну капусту злити в друшляк. Злегка збийте виделкою, залишивши трохи текстури, а не створюючи пюре. Відкладіть цвітну капусту, щоб трохи охолола.
Помістіть цвітну капусту в миску для змішування. Вбийте збиті яйця. Посипте борошном або мацану страву і добре перемішайте, щоб вийшло млинцеве тісто. (Якщо потрібно, додайте по одній столовій ложці борошно або мацу, одночасно перемішуючи після кожного додавання.) Приправити сіллю і перцем.
Викладіть тарілку паперовими рушниками. У великій сковороді, встановленій на середньому сильному вогні, прогрійте кілька столових ложок олії. Встановіть духовку на прогрівання (200 F).
Коли масло нагріється, опустити тісто по столових ложках у сковороду, обережно не скупчуючи сковороду. Трохи сплющити млинці, щоб вони готувались рівномірно. Обсмажуйте приблизно від 3 до 5 хвилин на кожній стороні або до тих пір, поки латки не підрум'яняться з обох сторін і міцно посередині.
Вийміть сковорідки з сковороди на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекти зайву олію. Помістіть на форму для випічки і тримайте тепло в духовці, поки ви будете робити залишилися партії.
Додайте в сковороду більше олії, нагрійте і продовжуйте смажити решітки, що залишилися, партіями до тих пір, поки не буде використана решта тіста. Подавати гарячим.
До духовки
Хоча це не вважається традиційним способом (оскільки смаження в олії є значним під час цього єврейського свята), ви можете запекти в духовці латки для більш здорового приготування. Розігрійте духовку до 425 F. Рядок 2 великих облямованих аркушів для випічки з пергаментним папером і змащуємо трохи олії. Опустіть тісто столовою ложкою на підготовлені аркуші і злегка сплюстіть тильною стороною ложки. Насипте млинці більшою кількістю олії.
Готуйте в попередньо розігрітій духовці 10-12 хвилин. Акуратно переверніть шпателем і готуйте ще 10-12 хвилин, або до тих пір, поки латки не будуть готуватися і золотисто-коричневі з обох сторін. Подавайте негайно.
Поради
- Якщо у вас дуже велика головка цвітної капусти, ви можете знайти інше яйце, корисне для зв’язування клярки, але, ймовірно, потрібно буде також додати додаткове борошно. Якщо ви відчуваєте залякування смаженням, є кілька підказок з приготування латке, які ви можете дотримуватись, що ви отримаєте млинці, як професіонал.
Варіації рецепту
- Щоб додати в цю страву ще більше поживних речовин, можна включити парову і пюре брокколі в кляре з млинцями. Або обміняйте половину цвітної капусти, або використовуйте цілу головку цвітної капусти та цілу головку брокколі - просто не забудьте подвоїти решту інгредієнтів. Хочете приправити латкес? Спробуйте акцентувати на тісті трохи порошку каррі, гарам масала, заатар або Старий Бей. Замість того, щоб додати ці ніжні латке з яблучним соусом і сметаною, візьміть киянку з індійської кухні і з’єднайте їх з вашим улюбленим купленим у магазині або домашнім чатником і нарізаною шкіркою або м'ятою. Якщо ви подаєте молочну страву, додайте оливку з огірків.
Теги рецептів:
- кошер
- гарнір
- кошер
- падіння
