_jure / Getty Images
-
Виготовлення фаршированих гамбургерів
Ялина / Лія Мароні
Важко знайти того, хто не любить гамбургер, але ця важлива американська страва через деякий час може стати маленьким гудом. Ці гамбургери, однак, не є нудними - і секрет всередині пиріжка. Начиняючи гамбургери всім, від макаронів та сиру до грибів та цибулі, ви можете зробити смачний бургер, який, безперечно, вразить будь-кого - навіть із самим потертим бургером.
Що тобі потрібно
Трюк в тому, щоб зробити успішно фаршировані гамбургери, - це зробити два дуже тонкі пиріжки з високоякісного меленого м’яса, після чого покладіть начинку на один пиріг, накрийте його іншим пиріжком і закрийте його закритим. Якщо вони сформовані правильно і добре обсмажені на грилі, у вас будуть смачні фаршировані гамбургери, гідні заздрості.
Щоб зробити фарширований бургер, вам потрібно мелене м'ясо, яке не надто нежирне (80 відсотків пісного ідеально) та будь-які інгредієнти для начинки, які ви хочете, від бекону та сиру до начинок для піци до сиру та джалапено. Відкритий або закритий гриль і якісний шпатель закруглюють список.
-
Вибір м'яса
Ялина / Лія Мароні
Справжньою таємницею фаршированих гамбургерів є використання правильного меленого м'яса, оскільки вам потрібно щось, що добре тримається на грилі. Оскільки пісне м'ясо, як правило, висихає і кришиться на грилі, вам потрібно м’ясо з трохи жиру. Ви можете використовувати інші види м’яса, але мелену курку або індичку може бути важко працювати і легко розпадатися. Ви, звичайно, можете використовувати змішане м'ясо; спробуйте комбінувати яловичу фаршу з фаршем зі свинини або баранини, щоб отримати більш смачний пиріг з гамбургер.
За півкіло меленого м’яса зазвичай збираються три пиріжки. Розділіть м’ясо на два рази більше рівних частин, ніж кількість пиріжків, які ви робите. Зробіть все можливе, щоб порції були максимально рівними.
-
Формування пиріжків
Ялина / Лія Мароні
Як тільки м'ясо розділиться, сформуйте ці порції в пиріжки. Кожен пиріг повинен бути тонко віджатим (не надто тонким або вони будуть рватися) і приблизно розміром булочок, які ви будете використовувати. Ви можете приготувати їх на великій обробній дошці, щоб вам не довелося занадто сильно обробляти пиріжки.
Формуючи пиріжки, спробуйте створити ободок по краю. Це створює простір для начинки і допомагає запечатати пиріжки, закриті після набивання.
-
Набивання бургерів
Ялина / Лія Мароні
Після того, як фарш буде готовий до виходу, покладіть 2 - 3 столові ложки на половину пиріжків. Пам’ятайте, що вам потрібно буде закрити кожен бургер, не розриваючись по швах, тому не переливайте.
-
Ущільнення пиріжків
Ялина / Лія Мароні
З начинкою на половині пиріжків, час їх запечатати. Покладіть пиріжки без начинки поверх фаршированих. Щоб легше підняти ці пиріжки з дошки, спробуйте скористатися шпателем з тонкими лезами. Це допоможе вам зберегти пиріжки належним чином.
Тепер обробіть по краях фаршировані пиріжки, щоб закрити їх закритими. Обов'язково щільно з'єднайте краї разом, щоб пиріжки не розійшлися на решітці, внаслідок чого начинка просочиться і зробить безлад на вашій грилі.
-
Гриль-бургери
Ялина / Лія Мароні
Тепер прийшов час приготувати на грилі ваші гамбургери. Пам'ятайте, що фаршировані гамбургери, як правило, досить густі і готуватимуть більше часу, ніж звичайні пиріжки з гамбургер. Також майте на увазі, що ці пиріжки можуть бути делікатнішими, ніж несмачені гамбургери, тому будьте обережні. Гарний, широкий шпатель - обов’язковий.
Помістіть пиріжки на гарячу решітку і дайте їм варитися, поки сторони не почнуть коричневіти. Ви не хочете перевертати ці гамбургери не один раз, тому приготуйте одну сторону, перш ніж повертати їх.
Коли сторони пиріжків повністю коричневі, починайте перевіряти готовність. Ці пиріжки повинні бути міцними до кінця при правильному приготуванні і читати 165 F / 4 C через середину. Оскільки начинка контактувала з сирим, меленим м’ясом, так само важливо, щоб воно було нагріте до тієї ж температури.
-
Насолоджуйтесь своїми фаршированими гамбургерами
Ялина / Лія Мароні
По закінченні вийміть котлети з решітки. Дайте вареним гамбургерам відпочити близько 5 хвилин. Це не тільки дозволяє сокам реабсорбуватися, але і дає деякий час, щоб зробити їх безпечнішим їсти, не спалюючи рота. Помістіть їх на булочку з улюбленими начинками.
Майте на увазі, що все ж можуть бути ризики того, що начинка буде досить гарячою, щоб викликати опіки, тому їжте обережно. Крім того, начинка може вишкрібати гамбургер і призвести до безладу, тому зберігайте серветку під рукою.
