Джон Уітакер / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 1 запіканка (4 порції)
Ірландці мають свою тушонку, у валлійців - каву, а в Ланкаширі - гарячий котел. Гарячий горщик Ланкашир - це, мабуть, найвідоміша страва, що надходить з графства Ланкашир, і його зробити дуже просто і просто.
Гарячий горщик - це довгий, повільно приготований рецепт, але, на відміну від багатьох тушкованих страв, він все ще досить легкий і підходить для їжі цілий рік (за винятком, можливо, у жалючий літній день). Поставте його в духовку, залиште на пару годин, і у вас буде готова велика страва для вечері і чекає на вас. На смак він ще краще наступного дня, коли аромати встигли розвинутися.
Інгредієнти
- 2 унції / 55 гр. крапельниці з яловичини (або сало)
- 8 баранячих котлет (середня шийка, на кістці)
- 1/2 фунта / 225 гр. цибуля (очищена від шкірки і дрібно нарізана)
- 2 унції / 55 гр. масло (розтоплене)
- 2 фунта / 900 гр. картопля (очищена від шкірки і густо нарізана)
- Необов'язково: 4 баранячих бруньки (стрижених і нарізаних шматочками)
- 1 велика морква (очищена від шкірки і густо нарізана)
- Сіль і перець
- 4 склянки / 1 літр яловичого запасу (або курячий запас)
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
Кроки, щоб зробити це
Духовку розігрійте до 400 F / 200 C.
На великій сковороді розтопіть крапельниці або сало і нагрійте до гарячого, але не палити. Швидко обсмажте котлети з двох сторін, вийміть з жиру і процідіть на паперових рушниках.
До гарячого жиру додайте нарізану цибулю і швидко готуйте, постійно помішуючи, поки не пом'якшиться, але не стане коричневим. Зняти з жиру і злити на паперові рушники.
У великій непромокальній духовці запіканку розтопіть половину вершкового масла, потім накрийте дно половиною нарізаної картоплі, половиною цибулі та приправте сіллю та перцем.
Викладаємо котлети на верхню частину цибулі (не хвилюйся, якщо кістки стирчать, це традиційно в гарячій котлі в Ланкаширі). Викладаємо необов'язково нарізані бруньки поверх котлет, додаємо морквяні скибочки, покриваємо цибулею, що залишилася, і приправляємо сіллю і перцем.
Налийте достатньо запасу, щоб дві третини вийшли на блюдо з запіканки. Не хвилюйтесь, якщо у вас залишився запас, ви завжди можете використовувати його для наповнення під час готування. Додайте соус Вустершир.
Покрийте рештою картоплею, перекривши їх, щоб повністю покрити всю поверхню. Картоплю змастити залишком розтопленого вершкового масла і посипати сіллю і перцем.
Накрийте горщик щільно прилягаючою кришкою і готуйте в духовці 30 хвилин.
Через 30 хвилин зменшіть нагрівання до 350 F / 180 C і готуйте ще 1 1/2 години. Час від часу перевіряйте, чи не пересохла запіканка. Якщо це так, долийте запас або воду, якщо це необхідно.
Зніміть кришку з запіканки і варіть, поки картопля на поверхні не стане коричневою. Вийміть з духовки і дайте відпочивати близько 10 хвилин.
Подавайте на грілки зі свіжими, сезонними овочами.
Теги рецептів:
- Картопля
- вечеря
- британський
- день боксу
