Ялина
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Це вишуканий і першокласний перший курс. Ви, звичайно, можете приготувати свіжі макаронні вироби за цим рецептом, але натомість використовувати обгортки з вонтону - це простіша альтернатива. Оскільки існує ряд кроків із виготовлення равіолі, ми зазвичай робимо велику партію, а потім заморожуємо їх для подальшого використання.
Інгредієнти
- 1/2 склянки фундука
- Для заповнення:
- 1 середній кабачковий горіх
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки несолоного масла (розм’якшене; розділене)
- 5 - 6 столових ложок шалоту (фарш; розділений)
- Сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
- 3 столові ложки важкого крему
- 4 столові ложки пармезану (тертого)
- Щіпка мускатного горіха
- Для Равіолі:
- 1 пакет обгортки Wanton
- 1 велике яйце (збите 1 чайну ложку води)
- Борошно (для запилення)
- Для соусу:
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла (холодне)
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 1/2 склянки важкого крему
- 1/2 склянки курячого бульйону
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- 2 столові ложки шавлії свіжого (фарш)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті равіолі з кабачкового фаршу з соусом з білого вина є декілька етапів, він розбивається на дієві розділи, щоб допомогти вам краще планувати приготування та приготування їжі.
Тост з лісовими горіхами
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Розігрійте духовку до 375 F. Викладіть фундук на форму для випічки і протушкуйте в духовці протягом 15 хвилин.
Ялина
Перенесіть фундук на кухонний рушник і швидко потріть, щоб зняти шкурки.
Ялина
Горіхи крупно нарізати і відкласти.
Ялина
Підготуйте начинку
Розділіть кабачкову капусту навпіл і натріть 1 столову ложку оливкової олії на м’якоть і викладіть зрізаною стороною вниз на бляху.
Ялина
Випікайте від 30 до 35 хвилин, поки виделка легко не проткне м’якоть. Дайте йому охолонути, щоб можна було впоратися, не спалюючи себе і вичерпати м’якоть.
Ялина
Пюре в кухонному комбайні або в блендері, додаючи трохи води, якщо потрібно.
Ялина
Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла у великій сковороді, і коли піна вщухне, додайте 3 столові ложки шалоту і пасеруйте 1 хвилину.
Ялина
Додати пюре з кабачків і варити на середньому вогні, часто помішуючи, протягом 2 хвилин, поки кабачок трохи не висох. Приправити 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки чорного перцю.
Ялина
Розмішайте 3 столові ложки важкого крему і варіть ще 2 хвилини.
Ялина
Зніміть з вогню і додайте 4 столові ложки тертого пармезану і щіпку мускатного горіха і перемішайте, поки не змішаться. Дайте час охолонути.
Ялина
Заповніть Равіолі
Вистеліть форму для запікання восковим папером і злегка присипте борошном. На чисту поверхню викладіть 12 фантиків з вантону, також вистелених восковим папером і злегка промазаних борошном.
Ялина
Помістіть по 1 чайній ложці начинки в центр кожного вантона. Злегка розчешіть 4 збиті яйця збитим яйцем. (Чищення всього 4 штук одночасно запобігає висихання збитого яйця.)
Ялина
Покладіть ще одну обгортку з вантону поверх кожної.
Ялина
Акуратно притискайте навколо центру наповнення до країв, видавлюючи бульбашки повітря. Перекладіть пельмені на воскову папір для випічки і повторіть з рештою 8 вонтонів, щіткою 4 за один раз. Покладіть ще один лист воскового паперу поверх пельменів і злегка присипте борошном. Зробіть ще 12 пельменів і покладіть їх на другий аркуш воскового паперу. (Равіолі в цей момент можна заморозити.)
Ялина
Зробіть соус з білого вина
Для білого винного вершкового соусу розтопіть в невеликій каструлі 1 столову ложку вершкового масла, і коли піна вщухне, додайте шалот і пасеруйте 2 хвилини до пом'якшення.
Ялина
Додайте біле вино, вершки, курячий бульйон та лимонний сік і тушкуйте 10 хвилин до зменшення наполовину.
Ялина
Збийте в холодному маслі 1 столову ложку за раз.
Ялина
Перемішати фарш свіжого шавлії.
Ялина
Приготуйте равіолі і подавайте
Доведіть велику каструлю з водою до слабкого кипіння і додайте равіолі. Акуратно розмішайте пельмені, щоб вони не злипилися і тушкуйте 4 хвилини.
Ялина
За допомогою щілинної ложки злийте і перекладіть по 4 тарілки на кожну тарілку.
Посипте біло-винним вершковим соусом і зверху посипте підсмаженими горіхами.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Вечеря з макаронами
- вечеря
- італійський
- дні народження
