Зворожені очі горох і зелень. Гетті
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 50 хв
- Час замочування: 8 хв
- Вихід: подається від 6 до 8
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 252 | Калорійність |
| 11г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 22г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 6 до 8 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 252 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 11г | 14% |
| Насичений жир 3г | 17% |
| Холестерин 52мг | 17% |
| Натрій 1441мг | 63% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 22г | |
| Кальцій 172мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це міцна вечеря з одним горщиком і улюблена на півдні Америки. Подайте з пухнастим печивом і пюре для справжнього застілля в південному стилі. Її також традиційно подають у день Нового року, оскільки тарілка чорнобривців вважається передвісником багатства та процвітання на наступний рік.
Інгредієнти
- 1/2 фунта сушеного чорнобривця (промитого та сортованого)
- 1/4 фунта бекону (нарізаний невеликими шматочками)
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 4 цілі зубчики часнику (очищені від шкірки)
- 2 копченості копченої шинки (загалом близько 1 фунта)
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 лавровий лист
- 6 склянок курячого бульйону
- 1 фунт комірчастої зелені
- Перетертий мелений перець (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Покладіть чорнобривкий горох у великий горщик і накрийте холодною водою на 2 дюйма. Нехай замочують протягом ночі при кімнатній температурі.
Очистіть горох, добре промийте та ще раз злийте.
Висушіть горщик. Додайте бекон і варіть, часто помішуючи, на середньо-слабкому вогні, поки бекон не підрум’яниться і не вийде жир, близько 4 хвилин. Додайте цибулю і часник і варіть, часто помішуючи, поки цибуля не почне розм’якшуватися, приблизно 5 хвилин.
Додайте шинку шинку, чебрець, лавровий лист, чорнобривський горошок і курячий бульйон. Доведіть суміш до кипіння на середньому сильному вогні, знімаючи піну, яка піднімається до верху. Зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте, накрившись, протягом 30 хвилин.
Тим часом промийте кольцеву зелень і видаліть жорстку частину стебел. Листо крупно нарізати. Додайте в горщик з горошком листя кольца і поверніть суміш до кипіння. Зменшіть нагрівання до слабкого і кип’ятіть на вогні, поки горох і зелень не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Приправити за смаком свіжозмеленим чорним перцем і подати гарячим.
Поради
- Якщо ви хочете швидко замочити горох, покладіть їх у великий горщик і накрийте холодною водою на 2 дюйма. Доведіть до кипіння на сильному вогні і кип’ятіть 2 хвилини. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 1 1/2 години. Очистіть горох, добре промийте та ще раз злийте. Обов'язково добре промийте зелень комірця перед вживанням, оскільки на листках може бути пісок і крупа.
Теги рецептів:
- шинка
- гарнір
- південний
- кванза
