Діана Раттрей
- Всього: 3 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 127 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 127 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 12мг | 4% |
| Натрію 781 мг | 34% |
| Всього вуглеводів 15г | 6% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 95мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей ароматний суп можна приготувати на плиті або в посуді. Так чи інакше, це чудова страва з кукурудзяним хлібом і тушкованим салатом.
Оскільки він містить три щасливі інгредієнти, це відмінний вибір "все в одному" для новорічного обіду або вечері. Вважається, що чорношкірий горох символізує монети, зелень символізує паперові гроші, а шинка означає процвітання. Додайте каструлю з гарячим запеченим кукурудзяним хлібом - золотом - і ви отримаєте ідеальну страву для удачі. Кажуть, що ця новорічна традиційна страва датується американською громадянською війною. Згідно з іншою легендою, чорнобривський горох був символом емансипації афро-американців, які були офіційно звільнені в день Нового року.
Чорнобривський горох особливо популярний у Південній частині США. Коли його готують з шинкою та рисом, його називають "Хоппін Джон", а коли його маринують в оцті, він називається "Техаська ікра". Чорноокий горох популярний у всьому світі, і неправильно називати їх горохом, вони насправді є бобами.
Інгредієнти
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1 склянка цибулі (нарізана кубиками)
- 1 склянка селери (нарізана кубиками)
- 1/2 склянки солодкого перцю (червоного або зеленого, нарізаного кубиками)
- Шинка від 4 до 6 унцій (нарізана кубиками)
- 4 зубчики часнику (фарш)
- 4 склянки курячого запасу
- 3 склянки вареного чорноголового горошку (або 2 (15-унційні) банки, злити і промити)
- 1 1/2 склянки зеленої ріпи (або шпинату, замороженого, розмороженого і подрібненого)
- 2 баночки помідорів (14, 5 унції) (нарізані кубиками)
- 1/2 чайної ложки креольської приправи (або більше за смаком)
- 1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- 1/4 чайної ложки сушеного орегано
- Необов’язково: кошерна сіль, за смаком
Кроки, щоб зробити це
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте рослинне масло у великій голландській духовці або каструлі на середньому вогні. Коли масло нагріється і блищить, додайте цибулю і селеру. Готуйте близько 5 хвилин або поки цибуля не просвітить і селера стане ніжною. Додайте в сковороду болгарський перець, шинку і часник і продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини, часто помішуючи.
До суміші шинки та овочів додайте курячий запас, чорнобривці, зелень ріпи або шпинату, помідори, креольська приправа, перець та орегано. Зменшіть тепло до низького, накрийте каструлю і тушкуйте 45 хвилин до 1 години. (Якщо ви використовуєте повільну плиту, додайте всі інгредієнти в повільну плиту. Накрийте кришкою і готуйте на низькій температурі від 5 до 7 годин або на високій протягом 2 1/2 до 3 1/2 години.)
Смакуйте і додайте сіль за потребою.
Зробіть власні чорнобривці
Візьміть понад 1 фунт чорнобривців та видаліть будь-який неправильний або пошкоджений горох. Добре промийте, покладіть квасолю у великий горщик з 2 ч. Л. Води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Прокип’ятити 2 хвилини. Зніміть з вогню і дайте квасолі настоятися 1 годину. Очистіть горох, промийте їх, а потім покладіть назад у горщик. Залити 2 1/2 ч. Л прісної води. Додайте 2 чайні ложки солі. Доведіть горох до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до найнижчої температури і тушкуйте приблизно 30 - 45 хвилин або до готовності.
Теги рецептів:
- Помідор
- обід
- каюн
- падіння
