Гетьті Імідж / olenagorbenko
-
Почніть з Deveining
Виявлення сирих креветок. Мелані Ачеведо / Фотодіск / Гетті Імідж
Щоб розробити креветки, зробіть неглибокий надріз уздовж задньої частини креветок. Якщо сирі креветки поставлені з шкаралупою недоторканою, найкраще тримати шкаралупу, поки креветки варяться, оскільки це додає креветкам значний аромат, порівняно з креветками, які спочатку очищаються від шкірки, а потім готуються. Гострим бамбуковим шпажкою за допомогою загостреного кінця обережно підніміть вену з креветок і вийміть її.
-
Креветки шашлик
Креветки шашлик. Марен Карузо / Фотодіск / Гетті Зображення
Для того, щоб приготувати креветки так, щоб вони були прямими, а не згорнулися, важливо шаткувати сирі креветки за допомогою бамбукової шпажки.
Для цього нанизуйте креветки на бамбукову шпажку, починаючи зверху вниз. Наскільки це можливо, вставте бамбукову шпажку в центр плоті біля основи голови. Коли ви рухаєте шампур вгору за креветкою у напрямку до хвоста, може знадобитися переміщення навколо м’яса креветок, щоб шампур залишався в центрі креветки якомога більше.
Повторіть цей крок, поки всі креветки не перемеляться.
-
Відваріть креветки
Відварити креветки. Фотографії комети Рене / StockFood Creative / Getty Images
Доведіть казанок з водою до кипіння. Додайте сіль у воду для приправ. Варіть креветки протягом 1 - 3 хвилин, поки креветки не набудуть оранжево-рожевого кольору.
Зніміть з вогню і злийте ошпарені креветки. Дайте креветкам охолонути, потім обережно вийміть бамбукову шпажку. Очистіть і видаліть шкаралупу.
-
Креветки-метелики
Креветки метелики. Сецуко Йошизука
Метелик варених креветок розрізаючи зварені креветки вздовж черева від голови аж до хвоста. Будьте обережні, щоб не перерізати всю дорогу. У креветок часто є жилка на черевній стороні креветок. Видаліть цю вену ножем або загостреним кінцем бамбукової шпажки.
Розкладіть креветки вздовж живота і сплюстіть, щоб утворився один плоский шматочок креветок.
-
Креветки для суші
Ебі нігірі суші. Кондо фотографія / Культура / Гетьті Імідж
Після того, як варені креветки змазані маслом, видаліть із креветок зайву воду та вологу. Розкладіть паперові рушники, а на рушники викладіть варені креветки. Дайте вареним креветкам відпочити близько 2 хвилин, поки креветки не відчують себе вичерпаним вологи, але повністю не висохнуть. Креветки зараз готові використовувати для приготування суші з нігірі.
Суші Ebi Nigiri не можна плутати з амабі або солодкими креветками. Через делікатний характер меншої різноманітності північних креветок холодної води, амабі зазвичай подають у сирому вигляді.
