Ялина
Nourette Beurre , вимовляється burr-nwah-ZET, - французький термін "коричневе масло" або буквально "масло лісового горіха". Це буквально приправа з одного інгредієнта, несолоне масло, варене на сковороді, поки воно не стане золотисто-коричневим. Отримане масло має горіховий аромат і додається до овочів, макаронних виробів, риби, омлету або курки. Морський окунь з печерицею з грибами beurre - популярна страва.
Як зробити коричневе масло
Як ви можете знати, вершкове масло має низьку температуру диму, тому його готування досить обережно, щоб «підрум'янити» для цього, потрібно певне терпіння та акуратність. Це одна техніка приготування, яка вимагає постійної уваги. Не залишаючи каструлю без нагляду і не відводячи очей від вершкового масла. Дотримуйтесь цих порад щодо виготовлення власного коричневого масла.
По-перше, використовуйте каструлю з дном, яке не темне - сковорода з нержавіючої сталі творить чудеса. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Пам’ятайте, занадто багато тепла буде спалювати масло, тому почніть нагрівати повільно. Нарізати вершковим маслом шматочки розміром з столовою ложкою і розділити їх. Почніть додавати вершкове масло в розігріту сковороду по черзі, збираючи масло поруч. Коли масло розтопиться, збийте вершкове масло так, щоб воно рівномірно варилося. Час обертайте каструлю, щоб масло не пригоріло. Масло почне пінитися через 30 секунд. Продовжуйте постійно помішувати, коли масло починає танути, а білки коричневі. Слідкуйте за кольором вершкового масла. Ви шукаєте золотисто-коричневого відтінку. Як тільки ви це побачите, налийте масло з каструлі у велику кухню з латте або якусь іншу жароміцну ємність.
Коричневе масло можна використовувати для ароматизації смажених овочів, для випікання випічки або як соус до страв з макаронів, таких як кнотчі. Якщо ви не використовуєте все це негайно, зберігайте його в герметичній тарі до двох тижнів.
3 поширені види коричневого масла
Зазвичай є золотисто-коричневе, коричнево-коричневе і майже почорніло-коричневе масло. Їх відмінності пов'язані зі смаком та вживанням. Чим темніше коричневе масло, тим краще вони на відміну від солодких страв, як яблучна галетка. Коричнево-коричневе масло добре доповнює страви з риби та макаронних виробів. Найлегше з коричневого масла найкраще на таких стравах, як смажена кабачка або морква, використовується в салатних заправках або навіть використовується в глазурі з вершкового масла.
Рецепти чудового коричневого масла
По мірі гриви коричневе масло найкраще з додаванням трав і спецій. Шавлія, лаванда, естрагон і лимонний чебрець - чудові доповнення до основного рецепту коричневого масла. Ось 5 рецептів, які використовують коричневе масло в стравах:
