Хосе А. Бернат Бацет / Гетті Імідж
Оливкова олія славиться за користь для здоров’я так само часто, як і за свій неповторний аромат. Однак не всі оливкові олії схожі. Коли колись прихильники оливкової олії наполягали на тому, що єдине хороше оливкове масло походить з Італії чи Франції, оливкова олія з Іспанії, Греції та Каліфорнії здобула визнання за свій унікальний аромат.
Є чудові каліфорнійські виробники оливкової олії, деякі навіть віджимають та розливають сортові оливкові олії (олії конкретних сортів оливкових олив). Ось інформація про різні види оливкових олій та способи їх придбання, зберігання та використання цього смачного масла.
Властивості оливкової олії
Оливкова олія в основному складається з мононенасичених жирних кислот і порожнечі холестерину. Він також містить антиоксиданти та вітамін Е.
Сорти оливкової олії
Оливкова олія класифікується залежно від способу переробки оливок та рівня кислотності кінцевої олії. Щоб отримати максимальний смак та користь для здоров'я, придбайте оливкову олію додаткової діви.
Як зберігати оливкову олію
Тепло, світло і повітря впливають на оливкову олію негативно. Оливкову олію найкраще зберігати в герметичних металевих банках або темних скляних пляшках, щоб захистити олію від світла. Ці затемнені ємності слід зберігати подалі від світла і тепла. Та скляна пляшка оливкової олії поруч з плитою? Розумна ставка говорить про те, що нафта стала згорбленою.
Як скуштувати оливкова олія
Професіонали смакують оливкова олія звичайна, з ложки або маленької чашки. Вони понюхають його спочатку, помічаючи аромати, перш ніж його спробувати. Потім вони потягують олію і дають їй покрити рот, відзначаючи рівень кислоти, гостроту і плідність.
В домашніх умовах сміливо куштуйте оливкову олію, зануривши в олію шматочок простого білого хліба (багет чи циабатта працює добре) або зробіть так, як це роблять професіонали, і просто просочіть його просто. Якщо вона виявилася прогірлою, оскільки оливкова олія, що залишається в теплі або світлі, досить швидко, у неї буде різкий прикус, який не є бажаною гостротою. Це зробить ваш рот затягувати замість удару по задній частині горла, як правило, більш гострі оливкові олії.
Приготування їжі для оливкової олії
Коли ви підете на проблеми і кошти, придбавши якісну оливкову олію, використовуйте її там, де вона може сяяти: одягати салати та мрякати на посуд. Оливкова олія меншої якості може зробити гарне масло для приготування їжі.
Хоча оливкова олія звикає до рецептів, ось декілька, де аромат і навіть унікальна текстура оливкової олії відіграють важливу роль:
- Мариновані дитячі артишоки готують на ванній з оцтом, перш ніж «вилікувати» в баночках з оливковою олією Суп з копченої паприки і суп з фави, як гуркіт оливкової олії, як гарнір. Скордалія - це суміш картоплі, мигдалю, а оливкова олія, яка використовується як спринцювання або макаронні вироби і сповнена оливкової оліїАйолі - це домашній майонез, приготований в основному з оливкової олії.
Хлібобулочні вироби, виготовлені з оливковою олією, залишаються свіжішими довше, просто не забудьте знайти конкретні рецепти оливкової олії, оскільки смак оливкової олії потрібно збалансувати більше, ніж рослинне масло або масло.
