Magrig / Getty Images
- Всього: 3 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 519 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 57г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 519 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 8г | 38% |
| Холестерин 162 мг | 54% |
| Натрій 420мг | 18% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 57г | |
| Кальцій 51мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей старомодний овочевий суп з яловичини може бути не фантазійним, але це ароматний, ситний суп, який порадує і порадує всю сім’ю. Цей рецепт робить велику партію, але залишки не витрачаються на сміття; суп ще краще наступного дня!
Шматки з яловичини, які іноді називають "супними кістками", додають супів і тушкованих страв відмінний аромат. Яловичі шматки зазвичай пропонують велику кількість м'яса. Якщо кістки не м'ясні, додайте кілограм курячого патронника або круглої форми і пошукайте її разом з шматками яловичини.
Суп також універсальний. Сміливо додайте в суп ще деякі овочі, якщо хочете. За 30 хвилин до готовності супу додайте заморожений горох або змішані овочі. Або додайте кубик рубагу і пастернак разом з морквою і картоплею.
Інгредієнти
- 4 фунта яловичих шматочків
- 2 столові ложки капати бекону (або рослинного масла)
- 2 ч. Л. Холодної води (або несолоного поголів’я з яловичини)
- 1 чайна ложка кошерної солі (або за смаком)
- 1/4 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю (або за смаком)
- 1 маленька цибулина
- 5 середніх моркви
- 1/2 фунта свіжої зеленої квасолі (або замороженої)
- 1 фунт червоношкірої картоплі (приблизно 2 склянки кубиками)
- 2 стебла селери
- 1 (14, 5 унція) помідори нарізані кубиками
- 1/4 склянки довгозернового рису (або перлового ячменю)
- 1 - 2 столові ложки подрібненої петрушки
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте крапельки або олію бекону у великій голландській духовці або вазі на середньому сильному вогні. Додайте шматочки яловичини і варіть, перевертаючи, поки добре не підрум’яниться з обох сторін.
Яловичину накрийте водою або запасом; довести до кипіння на сильному вогні.
Очистіть і наріжте цибулю.
Додайте в яловичину 1 чайну ложку кошерної солі, 1/4 чайної ложки перцю і нарізану цибулю; накрийте сковороду і тушкуйте 2 години.
Тим часом, приблизно за 15 хвилин до закінчення двох годин, очистіть і наріжте моркву тонко (приблизно 1/4 дюйма). Обріжте зелену квасолю і поріжте їх на 2-дюймові довжини. Очистіть картоплю, якщо бажаєте, і поріжте їх на 2/2-дюймові кубики. Селеру нарізати тонко.
Додайте до яловичини та цибулі овочі, що залишилися, помідори, нарізані кубиками, рис.
Накрийте сковороду і тушкуйте ще близько години. Видаліть м’ясо з кісток; відкиньте кістки. Нарізати кубиками м'ясо і повернути його в суп.
Покуштуйте суп і по необхідності відрегулюйте приправи.
Натріть петрушку в суп і подайте гарячою з печивом або хрустким хлібом або булочками.
Порада
- Зберігайте суп у холодильнику до 3 днів або заморожуйте до 2 місяців. Якщо ви знаєте, що будете заморожувати суп, готуйте овочі лише до готовності. Вони будуть рідше розвалюватися при повторному нагріванні. І переконайтесь, що суп повністю охолоне, перш ніж заморозити його. Помістіть горщик на крижану ванну, щоб швидко охолола. Інша можливість - це ситний овочевий суп з яловичини, приготовлений з різних овочів, але без зайвого крохмалю.
Теги рецептів:
- яловичий суп
- Зелена квасоля
- антре
- американський
