Місцева рибна страва махі-махі.
Вероніка Гарбут / Гетті Імідж
Незважаючи на те, що яскраво-кольорового махі-махі іноді можна побачити під назвою "дельфін", це дуже велика риба і абсолютно не пов'язане з повітряними дихаючими морськими ссавцями - дельфінами та морськими морськими морськими морськими морськими морськими тваринами.
Махі-махі - гавайська назва цієї риби, яка звучить апетитніше, ніж якби її називали іншими її іменами дельфін або дельфін. В іспаномовних країнах цю рибу називають дорадо.
Незалежно від того, як це називається, якщо ви любите рибу, то ви можете назвати її смачною. Махі-махі - універсальна риба, яка дає чудові результати, використовуючи майже будь-який спосіб приготування. М'яка, солодка м'якоть, яка починає рожевуватий, але під час варіння стає білою - дуже пісна, але також досить волога і ароматна.
Дотримуйтесь цих порад щодо придбання, зберігання та приготування махі-махі.
Поради щодо придбання Махі-Махі
Купуючи махі-махі в продуктовому магазині, є кілька речей, на які слід звернути увагу, намагаючись вибрати найсвіжіші філе біля прилавку для риби.
- Запах: Махі-махі ніколи не повинен відчувати себе кашкоподібним або пахнути риб'ячим. Шукайте вологі, пружні філе або стейки, які мають свіжий, майже нейтральний аромат. Колір: Махі-махі, будь то свіжий або заморожений, рожевий з червоними смужками або плямами та зрідка світло-коричневими або синюватими відтінками. Уникайте риби з тьмяним кольором або темно-коричневими ділянками, особливо по краях, оскільки це може вказувати на вік і початки псування. Темно-червоні лінії крові або плями в порядку, але їх слід обрізати перед приготуванням для більш м'якого аромату. Шкіра: Шкіра повинна бути вологою, блискучою, не сухою і неживою. Колір шкіри може варіюватися від сріблястого до темно-сірого з невеликими чорними плямами та жовтими або золотистими прожилками. Стійкість: махі-махі, особливо з Гаваїв та Тихоокеанського узбережжя США, спіймали тролі та котушки, яких спіймали тролі та котушки, вважаються найбільш стійким вибором. Махі-махі з довгої лінії є менш бажаним вибором (із-за проблем із прилавом) і цього слід уникати.
Поводження та зберігання Mahi-Mahi
Більшість махі-махі будуть без кісток, але все, що ви знайдете, швидше за все, буде великим і довгим. Їх можна вирізати, але набагато простіше (і менше шкодити філе) просто видалити їх після варіння.
Свіжі махі-махі можна зберігати щільно загорнутими в найхолоднішу частину холодильника протягом трьох-чотирьох днів. Махі-махі добре замерзає і буде зберігатися протягом декількох місяців при правильному загортанні та упаковці.
Як приготувати махі-махі
Махі-махі - худорлява риба, тому стежте за тим, щоб її не переварити, інакше вона не висохне. Залежно від товщини, для приготування знадобиться лише три-чотири хвилини на кожну сторону.
Один чудовий спосіб приготування махі-махі - чистити його домашнім соусом з чімічуррі і обсмажувати його, але можна також на грилі, панірувати, шашляти, пропарити та інше. Нарізаний смужками і збитий, це навіть робить смачну темпуру. Ви можете легко замінити цю рибу будь-яким рецептом, який вимагає тилапії або сома.
