Ялина
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 0 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 87 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 0г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 87 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 7% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 226 мг | 75% |
| Натрію 86мг | 4% |
| Всього вуглеводів 0г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ви коли-небудь розкривали твердо варене яйце і бачили зелений ореол навколо зовнішньої сторони жовтка? Або пахло фанки, запахом сірки?
Ось такі явні ознаки перепечених яєць. Яйця містять сполуку на основі сірки, яка при занадто довгому нагріванні або при занадто високій температурі перетворить ваші яєчні жовтки в зелений колір і приємно пахне.
Але якщо правильно приготувати яйця, цього не станеться. У вас вийдуть приємні, ідеально золотисто-жовті жовтки і без фанкі. Описана нижче техніка допоможе вам зробити саме це.
Легкі в шкірці яйця вкрутую
Але перш ніж дійти до цього, поговоримо про лущення яєць. Існує поширена помилка, що одна чи інша техніка приготування їжі полегшить чи важче буде очистити яйце. Але це просто не так.
Головне, що робить яйце легким або важким для шкірки - це те, наскільки свіже яйце. Свіжі яйця важче лущити.
Під шкаралупою яйця є тонка мембрана, і вона утворює невелику повітряну кишеню на дні яйця. У міру старіння яйця ця кишеня розширюється, завдяки чому оболонка легше відділяється від вареного яйця.
Тож якщо ви хочете полегшити процес пілінгу, спробуйте використовувати яйця, які вже тиждень у вашому холодильнику.
Скільки часу я можу варити яйця?
Описана нижче техніка є основним шаблоном, враховуючи, що різні плити вироблять більше тепла (і, таким чином, киплять воду швидше), ніж інші. Також не всі горщики однакового розміру або містять однакову кількість води. Тож як ми використовуємо 15 хвилин як базові, ваш час приготування може відрізнятися.
У будь-якому випадку, як тільки ви знайдете точний час, який працює для вас, просто скористайтеся цим. Найважливіше - це техніка давання яєць стояти в критому горщику, поза теплом.
Для цього рецепту яєць з твердим яйцем вам знадобиться велика каструля з важким дном із щільно прилягаючою кришкою. І кришка має значення, тому що якщо тепло витече через верхню частину горщика, це сповільнить готування.
Ще один спосіб отримання ідеальних варених яєць - спочатку прокип’ятити каструлю з водою, потім покласти великі холодні яйця у воду, знизити нагрівання до кипіння і варити їх протягом 11 хвилин, перш ніж охолодити яйця в холодній воді. Ця методика має додатковий крок кипіння спочатку, але вона є більш точною.
Інгредієнти
- 4 великих яйця
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Помістіть яйця в каструлю з важким дном і залийте їх холодною водою. Переконайтесь, що верхівки яєць покриті хоча б дюймом води. Скільки води буде залежати від розміру горщика, але в цілому більший горщик краще. Скупчення яєць ризикує їх зламати.
Ялина
Доведіть воду до повного кипіння, непокриту. Ви побачите, що вода закипає, але як тільки ви побачите кілька великих бульбашок, зніміть горщик з вогню і накрийте його. Дайте горщику постояти недоторканим протягом 15 хвилин.
Вийміть варені яйця з води і перенесіть їх на миску з холодною водою на 15 хвилин, щоб зупинити процес готування.
Ялина
Потім або очистити від шкірки, і подати, або подати в холодильник.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
- Свіжі яйця важко лущиться через тонку мембрану під шкаралупою. У міру старіння яйця ця мембрана розширюється, що полегшує лущення яйця. Якщо ви шукаєте легше очистити яйця, використовуйте ті, які були у вашому холодильнику близько тижня або близько того. Для цієї методики, як тільки ви доведете воду до кипіння з яйцями в горщику, вимкніть тепло і нехай яйця сидять у воді протягом 15 хвилин для варіння. Переконайтеся, що у вас встановлена холодна водяна ванна для яєць, як тільки вони потраплять на 15-хвилинну позначку у гарячій воді. Таким чином ви можете занурити яйця в холодну воду, припинивши будь-яке приготування, яке може статися.
Інші способи зкручування яєць
Ще одна техніка варіння яєць до досконалості - починаючи з холодних яєць та окропу. Опустіть 6 - 12 великих яєць, холодних з холодильника, в 6 - 8 склянок окропу. Опустіть вогонь і тушкуйте 11 хвилин, після чого зануріться у крижану ванну. Проваріть на хвилину менше для середніх яєць і на одну хвилину більше для яєць-джамбо.
Теги рецептів:
- яйце
- яйця вкруту
- сніданок
- американський
